Комплект по регламентам
| ТР ТС 010 | Машины: ограждения, аварийный останов, обоснование безопасности |
|---|---|
| ТР ТС 004 и 020 | Электробезопасность и электромагнитная совместимость |
| Материалы в контакте с пищей | Подтверждение безопасности сталей, полимеров, уплотнений |
| ТР ЕАЭС 048 | Для отдельных групп — класс энергоэффективности |
Что проверяют
- гигиеничность конструкции: отсутствие застойных зон, доступность для мойки;
- материалы рабочих поверхностей и их стойкость к моющим средствам;
- защиту от доступа к режущим и вращающимся элементам;
- температуру доступных поверхностей;
- наличие инструкции по санитарной обработке.
Документы для общепита
Для предприятий питания важны не только сертификаты, но и эксплуатационные документы: инструкция по мойке и дезинфекции, паспорт, схема размещения. Роспотребнадзор проверяет их при плановых мероприятиях наряду с санитарным состоянием оборудования.