Декларирование пищевого оборудования по ТР ТС 010: материалы, санобработка и защита
Технологическое пищевое оборудование из перечня декларирования ТР ТС 010/2011 подтверждают декларацией, которую по решению заявителя можно заменить сертификацией.
ДокументДекларация ТР ТС 010/2011
СтоимостьДекларация ТР ТС 010 — 8 000 ₽
Точную стоимость и состав работ согласуем после рассмотрения продукции.Технологическое пищевое оборудование из перечня декларирования ТР ТС 010/2011 подтверждают декларацией, которую по решению заявителя можно заменить сертификацией. Отдельный документ по ТР ТС 004 не нужен: электробезопасность входит в машинный регламент. Материалы продуктовой зоны, уплотнения и смазки оценивают отдельно, а конструкция должна допускать санитарную обработку, включая мойку без разборки.
Декларирование технологического пищевого оборудования: безопасность движущихся частей, очищаемость, документы изготовителя и выбор программы испытаний. Для соответствующей продукции перечня декларирования ТР ТС 010 предусмотрена декларация, которую по решению заявителя можно заменить сертификацией по эквивалентной схеме.
Стоимость, сроки и состав работ
Стоимость: Декларация ТР ТС 010 (по перечню) — 8 000 ₽
Форму по ТР ТС 010/2011 определяют по конкретной позиции действующего приложения 3. Для продукции перечня декларирования предусмотрена декларация; по решению заявителя возможна её замена сертификацией по эквивалентной схеме. Новая редакция перечня по Решению № 36 применяется в сроки, указанные в тексте решения. ТР ТС 020/2011 применяют по способности изделия создавать электромагнитные помехи и (или) зависимости его работы от внешних помех, с учётом исключений статьи 1. Наличие электроники само по себе не определяет применимость. Форму и схему подтверждения выбирают по статье 7, приложению 3 и используемым стандартам; отдельная декларация и доплата автоматически не возникают. Стоимость рассчитывают по виду оборудования, составу поставки, форме подтверждения и программе испытаний. Срок согласуют после проверки документов и объёма работ; единый тариф и срок для всей категории не установлены. Декларация по схеме 1д — от 8 000 ₽, по схеме 3д — от 150 000 ₽.
| из 8417 | Оборудование технологическое для пищевой, мясомолочной и рыбной промышленности |
| из 8418 | Оборудование технологическое для пищевой, мясомолочной и рыбной промышленности |
| из 8419 | Оборудование технологическое для пищевой, мясомолочной и рыбной промышленности |
| из 8421 | Оборудование технологическое для пищевой, мясомолочной и рыбной промышленности |
| из 8422 | Оборудование технологическое для пищевой, мясомолочной и рыбной промышленности |
01
Контакт с пищевыми продуктами
- рабочие поверхности контактируют с продуктом при каждом цикле;
- материалы оцениваются по безопасности контакта;
- применяется нержавеющая сталь пищевых марок;
- полимерные детали оцениваются на миграцию веществ;
- уплотнения и прокладки входят в оценку;
- смазки в узлах, близких к продукту, применяются пищевого назначения;
- подтверждение материалов оформляется отдельно от машинного документа.
02
Конструкция под санитарную обработку
- поверхности гладкие, без карманов и застойных зон;
- сварные швы зачищены и не имеют пор;
- углы выполняются с радиусом, допускающим очистку;
- резьбовые соединения в продуктовой зоне минимизируются;
- разборка для мойки выполняется без инструмента там, где возможно;
- для линий применяется мойка без разборки замкнутым контуром;
- конструкция обеспечивает полный слив моющих растворов.
03
Защита оператора
- движущиеся рабочие органы закрываются ограждениями;
- загрузочные отверстия имеют геометрию, исключающую доступ;
- блокировка останавливает машину при открывании;
- инерция вращения учитывается при разблокировке;
- аварийный останов доступен с рабочих позиций;
- для линий предусматривается останов всей линии с любой точки;
- режим мойки выполняется при остановленном оборудовании или на безопасной скорости.
04
Испытания пищевого оборудования: блокировки и остановка
- Работа блокировок и время остановки рабочих органов.
- Доступность движущихся частей через отверстия.
- Функция аварийного останова со всех позиций.
- Устойчивость оборудования и крепление.
- Уровень шума на рабочих местах.
- Нагрев поверхностей для оборудования с термообработкой.
- Герметичность для оборудования, работающего с жидкостями.
- Возможность полной очистки конструкции.
- Электромагнитная совместимость систем управления.
05
Виды пищевого оборудования и их специфика
- тепловое оборудование добавляет требования по давлению при наличии сосудов;
- моечное работает с агрессивными средствами и требует защиты персонала;
- конвейеры протяжённые и требуют останова с любой точки;
- фасовочные автоматы работают с высокой цикличностью;
- измельчительное оборудование — наиболее травмоопасное в группе.
| Группа | Примеры | Ключевой риск |
| Измельчительное | Волчки, куттеры, мельницы | Доступ к ножам, затягивание |
| Тестоприготовительное | Тестомесы, делители | Захват рук месильным органом |
| Тепловое | Печи, котлы, фритюрницы | Ожог, давление пара |
| Фасовочное и упаковочное | Дозаторы, автоматы | Зажим в механизмах |
| Конвейерное | Транспортёры, элеваторы | Затягивание в ленту |
| Моечное | Машины мойки тары | Химические средства, пар |
06
Документы к декларированию пищевого оборудования: ТУ или стандарт
- Технические условия или стандарт на оборудование.
- Руководство по эксплуатации на русском языке.
- Обоснование безопасности с анализом риска.
- Документы на материалы продуктовой зоны.
- Схему санитарной обработки и мойки.
- Сведения о производственной площадке.
- Образцы или доступ к оборудованию для испытаний.
07
Пищевое оборудование: контакт с продуктом
- детали, контактирующие с пищей, — из допустимых материалов;
- конструкция должна позволять мойку и дезинфекцию;
- смазки в зоне контакта — допустимые для случайного контакта;
- мясорубки и куттеры — с ограждением режущих органов;
- ТР ЕАЭС 037 к промышленному пищевому оборудованию не применяется;
- бытовые кухонные приборы — другой случай, они в перечне 037.
08
Комплект на пищевое оборудование: обоснование безопасности
- обоснование безопасности;
- руководство на русском языке;
- сведения о материалах контакта;
- инструкция по мойке и дезинфекции;
- описание защитных устройств.
Для расчёта нужны характеристики продукции, применимые требования и объём испытаний. Стоимость и срок согласуем после рассмотрения этих данных.
09
Ошибки при оформлении пищевого оборудования
- промышленное оборудование с декларацией 037;
- нет сведений о материалах контакта;
- нет инструкции по санобработке;
- не описаны ограждения;
- маркировка без русского языка.
10
Импорт пищевого оборудования
- документы до ввоза;
- руководство на русском языке;
- сведения о материалах;
- инструкция по санобработке;
- паспорт.
11
Типичные ошибки при декларировании пищевого оборудования по ТР ТС 010
| Ошибка | Последствие |
| На промышленное пищевое оборудование оформляют декларацию по ТР ЕАЭС 037 | Это машина по ТР ТС 010/2011, а бытовой регламент к ней не применяется, поэтому документ недействителен. |
| Отдельно оформляют документ по ТР ТС 004 | Электробезопасность входит в машинный регламент, поэтому такой документ лишний. |
| Нет сведений о материалах продуктовой зоны, уплотнений и смазок | Контакт с продуктом оценивают отдельно, и без таких сведений комплект неполный. |
| Не заявлена возможность мойки без разборки | Конструкция должна допускать санитарную обработку, и застойные зоны, карманы и швы с порами исключаются. |
| Отсутствует инструкция по санобработке в руководстве | Заявитель не подтверждает возможность мойки и дезинфекции, а проверка по руководству завершается замечанием. |
| Не проверена блокировка при открывании ограждений рабочих органов | Загрузочные отверстия и движущиеся части остаются доступными, а испытания защиты оператора не пройдены. |
12
Позиции перечня для пищевого оборудования и ТН ВЭД
Пищевое оборудование включено в перечень Решения Коллегии ЕЭК № 6 как документ об оценке соответствия: декларация или сертификат. Нужную строку определяют по назначению машины и коду.
- Отдельная формулировка охватывает оборудование технологическое для предприятий торговли, общественного питания и пищеблоков.
- Решение Совета ЕЭК № 37 включило в перечень декларирования оборудование для механической обработки продуктов питания.
- Туда же отнесено оборудование тепловое для предприятий общественного питания, пищеблоков, плодоовощных баз и фабрик-заготовочных.
| Позиция перечня | Коды ТН ВЭД в перечне |
|---|---|
| Оборудование технологическое для пищевой, мясомолочной и рыбной промышленности | из 8417, из 8419, из 8421, из 8422, 8434 20 000 0, из 8435, из 8438, 8479 20 000 0, из 8514 |
13
Стандарты безопасности для пищевых линий
Для пищевых линий применимы общие стандарты по останову, блокировкам, горячим поверхностям и гигиене конструкции. Все они из перечня стандартов к ТР ТС 010/2011.
| Тема | Стандарт в перечне |
|---|---|
| Аварийное выключение | ГОСТ ЕН 418-2002 |
| Блокировочные устройства | ГОСТ ЕН 1088-2002 |
| Температуры касаемых поверхностей | ГОСТ ЕН 563-2002 |
| Гигиенические требования к конструкции машин | СТБ ИСО 14159-2011 |
14
Нормативные основания
- ТР ТС 010/2011 — технологическое пищевое оборудование из перечня декларирования: декларация, которую по решению заявителя можно заменить сертификацией
- Решение Коллегии ЕЭК № 6 — перечень, в который включено пищевое оборудование как продукция с документом об оценке соответствия
- Решение Совета ЕЭК № 37 — включило в перечень декларирования оборудование для механической обработки продуктов питания
- ТР ТС 004 — отдельный документ не нужен: электробезопасность входит в машинный регламент
- ТР ЕАЭС 037 — к промышленному пищевому оборудованию не применяется; бытовые кухонные приборы в его перечне
- ГОСТ ЕН 418-2002 — аварийное выключение
- ГОСТ ЕН 1088-2002 — блокировочные устройства
- ГОСТ ЕН 563-2002 — температуры касаемых поверхностей
Частые вопросы
Как подтверждают материалы, контактирующие с продуктом, на пищевом оборудовании?
Их оценивают по безопасности контакта и оформляют отдельно от машинного документа. Рабочие поверхности обычно выполняют из нержавеющей стали пищевых марок, полимерные детали проверяют на миграцию веществ, а уплотнения и прокладки тоже входят в оценку. Документы на материалы продуктовой зоны включают в комплект.
Сколько стоит декларирование пищевого оборудования?
Декларация по ТР ТС 010 на технологическое пищевое оборудование стоит 8 000 ₽. По решению заявителя её можно заменить сертификацией. Отдельный документ по ТР ТС 004 не нужен: электробезопасность входит в машинный регламент. ТР ЕАЭС 037 к промышленному пищевому оборудованию не применяется. Материалы продуктовой зоны, уплотнения и смазки оценивают отдельно от машинного документа.
Почему рядом с продуктовой зоной нужна пищевая смазка?
Обычная смазка при выдавливании из подшипника попадает в продукт. Забывают об этом часто, а выявляется нарушение при проверке производства, а не при испытаниях машины. Поэтому в узлах, близких к продукту, применяют смазки пищевого назначения. Это особенно важно для узлов, близких к продуктовой зоне.
Как на испытаниях проверяют, что оборудование можно полностью очистить?
Не измерением, а осмотром конструкции. Эксперт разбирает машину по инструкции и смотрит, не остаются ли недоступные полости. Особое внимание уделяют застойным зонам даже в несколько миллиметров: в них остаётся продукт и развивается микрофлора, хотя при обычном осмотре их не видно.
Какие конструктивные требования нужны, чтобы оборудование можно было мыть без разборки?
Поверхности гладкие, без карманов и застойных зон, сварные швы зачищены, углы выполнены с радиусом, допускающим очистку. Резьбовых соединений в продуктовой зоне должно быть минимум, а слив моющих растворов — полным. Для линий применяют мойку замкнутым контуром. Разборку для мойки там, где возможно, выполняют без инструмента.
Нужна ли декларация по ТР ЕАЭС 037 на промышленное пищевое оборудование?
Нет, к промышленному пищевому оборудованию этот регламент не применяется. Бытовые кухонные приборы, напротив, входят в перечень приложения № 1, поэтому промышленную и бытовую мясорубки подтверждают по разным регламентам. Промышленное оборудование остаётся в области ТР ТС 010/2011. Применимость регламента всегда определяют по перечню приложения № 1.
Какие документы подготовить для декларирования пищевой линии?
Технические условия или стандарт, руководство по эксплуатации на русском языке и обоснование безопасности с анализом риска. Нужны документы на материалы продуктовой зоны, сведения о производственной площадке и схема санитарной обработки и мойки. По схеме эксперт оценивает, можно ли добиться полной очистки.
Как защищают оператора у тестомеса и протяжённой линии?
У тестомеса применяют блокировку крышки дежи: рука иначе попадает под месильный орган. На протяжённой линии аварийный останов должен действовать с любой точки, чтобы оператору не приходилось бежать к пульту. Движущиеся органы закрывают, а режим мойки выполняют при остановленном оборудовании. Инерцию вращения учитывают при разблокировке ограждений.
Нужен ли ТР ТС 004 на пищевое оборудование?
Нет, отдельный документ по ТР ТС 004 на технологическое пищевое оборудование не нужен. Электробезопасность входит в машинный регламент ТР ТС 010/2011, поэтому такой документ лишний. Его оформление названо в статье типичной ошибкой. Оборудование из перечня декларирования подтверждают декларацией, которую по решению заявителя можно заменить сертификацией. Материалы продуктовой зоны, уплотнения и смазки оценивают отдельно.
Какие документы нужны для ввоза пищевого оборудования?
Документы о соответствии оформляют до ввоза. В комплект входят руководство на русском языке, сведения о материалах, инструкция по санобработке и паспорт. Пищевые производства запрашивают сведения о материалах контакта при закупке. Промышленное пищевое оборудование оформляют по ТР ТС 010/2011, а не по ТР ЕАЭС 037. Декларация 037 на промышленное оборудование — типичная ошибка.
Расчёт по вашему товару
Не уверены, как задекларировать ваше пищевое оборудование?
Отправьте специалистам REDICO описание товара, назначение, состав или характеристики и код ТН ВЭД. Проверим требования и предложим вариант оформления.
Что будет в ответе
- Предварительный перечень необходимых документов
- Сколько документов потребуется и можно ли объединить модели и артикулы
- Требования к испытаниям и образцам
- Из чего складывается стоимость, этапы и ориентировочные сроки
Окончательный состав зависит от характеристик продукции и полноты исходных данных.