И ИСПЫТАНИЙ
Вино фруктовое сбраживают из яблочного, вишнёвого, рябинового или ягодного сусла, и выпуск партии подтверждает декларация ТР ЕАЭС 047/2018 . Плодовое сырьё меняет не форму оценки, а нормируемый профиль: кислоты пересчитывают на яблочную, отдельно сле
Срок оформления — 3–7 рабочих дней. Ниже порядок работы по направлению «Вино фруктовое».
Определяем перечень регламентов и показателей для вашего кода ТН ВЭД
Испытываем образцы, получаем протокол аккредитованной лаборатории
Собираем доказательную базу и согласуем макет маркировки ЕАС
Регистрируем декларацию в ФГИС Росаккредитации по ЭЦП заявителя
Вино фруктовое сбраживают из яблочного, вишнёвого, рябинового или ягодного сусла, и выпуск партии подтверждает декларация ТР ЕАЭС 047/2018. Плодовое сырьё меняет не форму оценки, а нормируемый профиль: кислоты пересчитывают на яблочную, отдельно следят за уксусным скисанием и диоксидом серы. Срок оформления 10 рабочих дней, стоимость от 19 500 ₽ по схеме 3д.
Форму подтверждения для фруктового вина определяет ТР ЕАЭС 047/2018: продукт содержит этиловый спирт брожения выше порогового значения, значит, на него принимается декларация ТР ЕАЭС 047/2018. Требования к напитку установлены ГОСТ 32783-2014, правила приёмки и отбор проб — ГОСТ 33834-2016, крепость определяют по ГОСТ 32095-2013, титруемые кислоты — по ГОСТ 32114-2013.
Наименование продукции — отдельный предмет контроля. Термин «вино» без уточнения закреплён за продукцией из винограда, поэтому в маркировке фруктового вина вид плодового сырья указывается прямо, а состав, объёмная доля спирта, массовая концентрация сахаров, объём и дата розлива приводятся по правилам ТР ТС 022/2011. Требования к воде, вспомогательным средствам и производственному контролю приходят из ТР ТС 021/2011.
Плодовое сырьё вносит собственные риски, которые регламент учитывает через нормирование остаточных количеств средств защиты растений и токсичных элементов. Поэтому доказательственная база фруктового вина обычно шире, чем у виноградного: к протоколам на готовый напиток добавляются документы на партии плодов и на концентрированные соки, если купаж строится на них.
Право на производство и оборот даёт лицензия по 171-ФЗ, партии фиксируются в ЕГАИС, потребительская тара маркируется федеральными специальными марками — это разрешительный контур, а не подтверждение соответствия. Государственная регистрация нужна лишь алкогольной продукции нового вида: 60–80 дней, от 70 000 ₽. Декларацию регистрируют в реестре ФГИС Росаккредитации, испытания идут в нашей аккредитованной лаборатории с аттестатом 11НК35, расчёт стоимости — за 1 час.
Фруктовое вино по ГОСТ 32783-2014 отличается от виноградного прежде всего кислотным профилем: титруемые кислоты по ГОСТ 32114-2013 пересчитывают не на винную, а на яблочную кислоту, потому что именно она преобладает в семечковом и косточковом сырье. Это меняет и трактовку результата: значение, нормальное для виноградного вина, у плодового может означать недобродившее или, наоборот, переокисленное сусло.
Второй специфический показатель — летучие кислоты по ГОСТ 32001-2012. Плодовое сусло более уязвимо к уксуснокислым бактериям, чем виноградное, и отгонка с водяным паром с последующим титрованием показывает, насколько аккуратно велось брожение и хранение. Диоксид серы по ГОСТ 32115-2013 и сахара по ГОСТ 13192-73 дополняют картину сохранности и соответствия типу напитка.
Коды 2206 00 590 0 и 2206 00 890 0 относят продукт к прочим сброженным напиткам и различаются вместимостью тары. Пробы отбирают по ГОСТ 33834-2016 из разных мест партии с составлением акта, контрольную бутылку заявитель хранит весь срок годности партии.
Внутри одного наименования сырьё разводит продукты дальше, чем сорта винограда. Яблоко и груша дают умеренную кислотность и невысокий экстракт; рябина, черноплодная рябина и тёрн — выраженный танинный фон, из-за которого вино кажется плотным при небольшом сахаре; клюква, смородина и вишня приходят с кислотностью, которую снижают купажированием по рецептуре. Поэтому одно и то же значение титруемых кислот по ГОСТ 32114-2013 у яблочного и у клюквенного вина означает разные вещи, и норму применяют к конкретному виду продукции по ГОСТ 32783-2014.
Второй разделитель — способ получения крепости. В столовом фруктовом вине спирт только естественного брожения, и объёмная доля по ГОСТ 32095-2013 ограничена тем, что успевают наработать дрожжи; добавление спирта переводит продукт в другую группу и меняет наименование. На этом строится значительная часть претензий: крепость, недостижимая при сбраживании плодового сусла, при нормальном остаточном сахаре прямо указывает на спиртование, и декларация на столовое вино становится недостоверной.
Плодовое сусло беднее азотом и танинами, чем виноградное, брожение идёт медленнее, и окно, в котором закрепляются уксуснокислые бактерии, шире. Летучие кислоты по ГОСТ 32001-2012 растут не только при нарушении санитарии, но и при доливке свежего материала в частично опорожнённые ёмкости. Диоксид серы по ГОСТ 32115-2013 — обратная сторона того же риска: сульфитацию усиливают, чтобы удержать нестабильное вино, и превышение по общему SO2 у плодовой продукции встречается чаще, чем у виноградной.
Коды 2206 00 590 0 и 2206 00 890 0 относят фруктовое вино к прочим сброженным напиткам и различаются вместимостью тары; виноградные вина остаются в 2204, ароматизированные — в 2205. Внутри самой 2206 рядом стоят сидр, пуаре и медовуха, и разграничение идёт по сырью и технологии, а не по вкусу. Форму регламент задаёт однозначно: сертификата на фруктовое вино не существует, оформляется декларация — по схеме 3д на серийный выпуск, по 4д на отдельную партию.
Отбор ведут по ГОСТ 33834-2016 из разных мест партии с составлением акта: три бутылки по 0,7–1,0 л, суммарно не менее 2 л, контрольная хранится у заявителя весь срок годности. Наиболее частые причины отрицательного результата:
Для позиции «Вино фруктовое» форма оценки — декларирование. Фруктовое вино получают сбраживанием плодового сусла и содержит более 0,5 % спирта, поэтому оно попадает в область ТР ЕАЭС 047/2018 с обязательным декларированием.
Форму подтверждения определяет ТР ЕАЭС 047/2018 — декларирование алкогольной продукции; плодовое сырьё вместо винограда меняет только перечень нормируемых показателей.
Фруктовое вино подтверждается декларацией, и альтернативы у этой формы нет: 047/2018 не предусматривает сертификации алкогольной продукции ни для одного её вида. Заявитель принимает декларацию на основании протоколов аккредитованной лаборатории и собственных доказательств — рецептуры, данных о сырье и результатов производственного контроля.
Разграничение внутри плодовой группы проходит по способу получения спирта и по составу. Фруктовое вино — продукт брожения плодового сусла, и спирт в нём естественного происхождения. Винный напиток на плодовой основе допускает добавление ректификата и воды, у него другой стандарт и другое наименование, хотя форма подтверждения совпадает. Сидр и подобные ему напитки выделяются низкой крепостью и своим порядком нормирования. Безалкогольный плодовый напиток крепостью ниже порога 047/2018 выходит из области регламента совсем и декларируется по пищевым техническим регламентам, а свидетельство о государственной регистрации применяется только к алкогольной продукции нового вида.
Производитель, работающий сезонно на собственном сырье, обычно берёт схему 3д на серийный выпуск: испытывается типовой образец каждого наименования, а к нему прикладываются рецептура, документы на плодовое сырьё и программа производственного контроля. Смена сорта или поставщика плодов сама по себе переоформления не требует, но если меняется купажная схема и вместе с ней нормируемые показатели, декларацию обновляют до начала отгрузок нового урожая.
Схема 4д применяется к ввозимой партии и к разовому выпуску: документ привязан к номеру партии, объёму и контракту, а испытания идут на образцах именно этого розлива. Схема 6д подключает сертифицированную систему менеджмента изготовителя в состав доказательств. Работа занимает 10 рабочих дней, стоимость от 19 500 ₽ по схеме 3д, декларация регистрируется в реестре ФГИС Росаккредитации, а точную сумму по числу наименований мы называем за 1 час. Сезонному производителю схему удобнее выбрать заранее, до начала переработки урожая.
Декларация регистрируется заявителем в реестре ФГИС Росаккредитации. Доказательную базу он формирует по выбранной схеме — на серию или на партию — и отвечает за достоверность сведений: протоколы должны быть прослеживаемы до конкретных образцов.
Лицензирование и учёт в ЕГАИС — отдельный разрешительный трек. Он идёт параллельно подтверждению соответствия, не заменяет его и не зависит от него: без зарегистрированной декларации продукция не выпускается в обращение, а без лицензии и фиксации в системе — не производится и не продаётся.
Испытания фруктового вина строятся вокруг кислотного профиля и сохранности продукта. Крепость получают из отгона по плотности при 20 °C, титруемые кислоты определяют потенциометрическим титрованием и у плодовых вин пересчитывают на яблочную кислоту, летучие кислоты отгоняют с водяным паром и оттитровывают, сахара находят титриметрически после инверсии, общий диоксид серы отгоняют и оттитровывают в поглотительном растворе. Перечень показателей и методик по позиции приведён в таблице ниже.
Летучие кислоты — главный индикатор для этой группы. Их рост означает уксусное скисание: сусло стояло на мезге дольше нужного, ёмкость была неполной, или брожение шло при завышенной температуре. Второй частый источник несоответствий — диоксид серы: плодовое сырьё склонно к окислению, сульфитируют его щедро, и суммарное значение выходит за норму. Третий — сахара, если подсахаривание сусла считали по объёму, а не по фактической сахаристости плодов, и готовое вино не попало в диапазон заявленного наименования. Протокол на виноматериал готовое вино не заменяет: испытывают розлив той партии, на которую принимается декларация.
Профильные стандарты по этой позиции:
Фруктовое вино отбирают в потребительской упаковке по правилам приёмки винодельческой продукции, из разных мест партии и без вскрытия бутылок. Продукт чувствителен к кислороду: после разгерметизации летучие кислоты и диоксид серы меняются в течение суток, и протокол перестаёт описывать реальное состояние партии.
Акт отбора содержит наименование с указанием вида плодового сырья, тип по сахару, номер партии, дату розлива и объём — эти данные потом переносятся в декларацию. Контрольную бутылку опечатывают и оставляют у заявителя на весь срок годности партии: она пригодится при рекламации от сети и при арбитражных испытаниях. Норма выборки и объём проб по позиции приведены в таблице ниже.
Фруктовые вина классифицируются в товарной позиции 2206 — прочие сброженные напитки и их смеси, куда попадают сидр, перри, медовые и плодово-ягодные вина. Внутри позиции деление идёт по крепости, по наличию газа и по вместимости тары, а вид плодового сырья на код напрямую не влияет.
Ошибка возникает при попытке заявить продукт в позиции для виноградных вин: сброженное плодовое сусло туда не относится, и таможня переклассифицирует товар с пересчётом акциза и пошлины. Такое расхождение обычно тянет за собой и претензию к наименованию на этикетке, потому что вином без уточнения плодовая продукция называться не может. Код в декларации о соответствии, в контракте и в ДТ должен быть одинаковым; коды по позиции приведены в таблице ниже.
Плодовое виноделие сложнее виноградного по исходному сырью: яблоки, вишня, слива и черноплодная рябина сильно различаются сахаристостью и кислотностью, а урожай одного сорта меняется от года к году. Поэтому сусло почти всегда корректируют — подсахаривают, разбавляют или купажируют с соком другого плода, и все эти операции должны быть отражены в рецептуре и в производственном журнале.
Брожение ведут на чистых культурах дрожжей при контролируемой температуре: спонтанное брожение на дикой микрофлоре даёт нестабильный результат и высокие летучие кислоты. После сбраживания вино снимают с осадка, осветляют и стабилизируют, иначе в бутылке появится муть и вторичное брожение остаточных сахаров.
Отдельная задача — стойкость к окислению. Плодовые вина темнеют быстрее виноградных, и производители компенсируют это сульфитацией, легко выходя за норму по диоксиду серы. Правильный путь — минимальный контакт с кислородом на перекачках и розливе и контроль показателя перед фасовкой.
Декларацию принимает зарегистрированный в Союзе изготовитель, продавец или уполномоченное иностранным заводом лицо, имеющее лицензию на производство или оборот алкогольной продукции. Движение партий отражается в ЕГАИС, а потребительская тара маркируется федеральными специальными марками.
Для серийной декларации заявителем становится изготовитель: у него есть рецептура, данные о плодовом сырье, журналы брожения и результаты производственного контроля. Партию декларирует импортёр или продавец, и от завода ему нужны спецификация, состав и сведения о применённых пищевых добавках, включая сульфиты. Иностранный производитель заявителем в Союзе быть не может: он заключает договор с уполномоченным лицом, где закреплены ответственность за соответствие продукции и порядок работы с рекламациями. Комплект документов у обоих типов заявителей дополняется макетом этикетки, который проверяется до принятия декларации.
Для старта достаточно минимального комплекта — недостающее поможем подготовить:
Декларация ТР ЕАЭС 047/2018 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.
Смета фиксируется до старта и в процессе не меняется. Готовый документ виден в реестре ФГИС Росаккредитации — проверить его можно самостоятельно по номеру.
С 2010 года REDICO оформил более 14 000 разрешительных документов. Собственный орган по сертификации и аккредитованная лаборатория с аттестатом 11НК35 — сроки не зависят от очередей на сторонних площадках.
Чем программа испытаний фруктового вина отличается от виноградного?
Прежде всего трактовкой кислотности: титруемые кислоты по ГОСТ 32114-2013 пересчитывают на яблочную кислоту, преобладающую в плодовом сырье. Дополнительный акцент — летучие кислоты по ГОСТ 32001-2012 и общий диоксид серы по ГОСТ 32115-2013, поскольку плодовое сусло более уязвимо к уксуснокислым бактериям.
Меняется ли форма оценки, если вино сделано из рябины или клюквы?
Нет. ТР ЕАЭС 047/2018 предусматривает декларирование для всей алкогольной продукции в своей области, и вид плодового сырья форму не меняет. Меняются нормируемые значения и трактовка результатов: кислотность, экстракт и танинный фон у рябины и клюквы принципиально иные, чем у яблока.
Можно ли повысить крепость фруктового вина добавлением спирта?
Только с изменением наименования и вида продукции. Столовое фруктовое вино получают исключительно сбраживанием, и объёмная доля спирта ограничена возможностями дрожжей. Спиртование переводит продукт в другую группу, поэтому декларация, оформленная на столовое вино, при выявленном спиртовании признаётся недостоверной.
Можно ли назвать плодовое вино просто вином?
Нет. Наименование «вино» без уточнения относится к продукции из винограда, поэтому в маркировке указывают вид плодового сырья. Требование идёт от ТР ТС 022/2011 и проверяется по этикетке независимо от того, действует ли декларация. Несоответствие наименования — одна из самых частых причин возврата партии из сети.
Почему в испытаниях так важны летучие кислоты?
Они показывают уксусное скисание — самый распространённый дефект плодового виноделия. Причина обычно в передержке сусла на мезге, неполной ёмкости или брожении при завышенной температуре. Показатель определяют по ГОСТ 32001-2012, и превышение означает, что партия нестабильна и до конца срока годности не доживёт.
Нужна ли отдельная декларация на каждый вид плода?
Если яблочное, вишнёвое и рябиновое вино изготавливаются по разным рецептурам и различаются нормируемыми показателями, каждое наименование описывают отдельной позицией с собственными протоколами. Внести их в один документ можно, но общей строкой без разделения — нельзя: протокол должен соответствовать конкретному продукту.
Чем фруктовое вино отличается от винного напитка?
Фруктовое вино получают сбраживанием плодового сусла, спирт в нём естественного происхождения. Винный напиток допускает добавление ректификованного спирта и воды, у него другое наименование и другой стандарт. Форма подтверждения у обоих одна — декларация по ТР ЕАЭС 047/2018, но программа испытаний и маркировка различаются.
Автокомпоненты испытываются по Правилам ЕЭК ООН и национальным стандартам в аккредитованных центрах по ТР ТС 018/2011.
Позиции реестра, к которым чаще всего относится продукция «Вино фруктовое».
Подбор носит справочный характер. Открыть полный реестр ТН ВЭД →
Назовите товар и код ТН ВЭД — эксперт определит перечень документов и точную цену.