Пиво и слабоалкогольные напитки: порядок оформления и декларация ТР ТС 021/2011, 022/2011

Пиво и слабоалкогольные напитки подтверждаются декларацией ТР ТС 021/2011 и 022/2011, а оборот дополнительно контролируется через ЕГАИС. Производство пива лицензии не требует, но учёт каждой партии в системе обязателен, и без корректно оформленной декларации продукцию невозможно ни поставить в розницу, ни провести через таможню.

Что оформляется: Пиво и слабоалкогольные напитки

Пиво оценивается по ТР ТС 021/2011 в части безопасности и ТР ТС 022/2011 в части маркировки: декларация на пиво регистрируется в реестре ФГИС Росаккредитации за 10 рабочих дней, стоимость — от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д. Схема 3д используется для серийного выпуска сроком до пяти лет, что удобно пивоварням с постоянной линейкой сортов. Профильный ТР ЕАЭС 047/2018 «О безопасности алкогольной продукции» вступает в силу 01.01.2027 с переходным периодом до 01.01.2032, поэтому сейчас оценка ведётся по базовой связке.

Параллельно действует алкогольное регулирование, не связанное с техрегламентами. Производство и оборот пива не лицензируются, но требуют:

• регистрации в ЕГАИС и фиксации объёмов производства и отгрузок;
• учёта через автоматические средства измерения для производителей свыше установленного порога мощности;
• подачи деклараций об объёме производства и оборота в контролирующий орган;
• соблюдения ограничений по таре: розлив пива в потребительскую упаковку объёмом более 1,5 литра запрещён.

Маркировка пива по ТР ТС 022/2011 дополняется обязательными сведениями: объёмная доля этилового спирта, экстрактивность начального сусла, предупреждение о вреде употребления алкоголя, информация о содержании этилового спирта в готовом продукте. Таможня при импорте сверяет код ТН ВЭД с крепостью и типом напитка, а розница — соответствие данных на этикетке и в накладной ЕГАИС: расхождение по объёму или крепости блокирует приёмку на кассе.

Что меняется именно в этом исполнении

Четыре кода позиции соответствуют четырём разным регуляторным режимам, и различие здесь не в испытаниях, а в объёме обязательств. Бутылочное пиво по 2203 00 010 0 и кеговое по 2203 00 090 0 испытываются одинаково — по ГОСТ 31711-2012 и ГОСТ 12787-81, — но кег меняет схему отбора проб по ГОСТ 12786-80 и требует отдельного учёта в ЕГАИС при розливе в розничной точке. Ограничение по объёму потребительской тары в 1,5 литра к кегам не применяется, поскольку это не потребительская упаковка.

Сброженные напитки по 2206 00 590 0 — сидр, пуаре, медовуха — сохраняют безлицензионный режим, но получают другую программу испытаний: вместо экстрактивности начального сусла определяющими становятся массовая доля сахаров, титруемая кислотность и содержание диоксида серы, вносимого при переработке плодового сырья. Код 2208 90 690 0 переводит продукт в категорию крепкого алкоголя: здесь появляются лицензия на производство и оборот, федеральные специальные марки, контроль метанола и сивушных масел, а декларация по 021/2011 становится лишь одной из составляющих разрешительного пакета.

Выбор схемы оценки

Декларирование идёт по схемам 1д (серийный выпуск) или 3д (партия) на основании собственных доказательств заявителя и протоколов испытаний аккредитованной лаборатории.

Что учесть в оценке соответствия

Первое различие, которое приходится объяснять пивоварам, — между техническим регулированием и алкогольным. Декларация подтверждает безопасность продукта, а ЕГАИС отвечает за учёт объёмов: это параллельные системы с разными органами и разными последствиями. Идеально оформленная декларация не спасёт от штрафа за нефиксацию отгрузки, а корректный учёт в ЕГАИС не заменит декларацию при проверке Роспотребнадзора.

Второе — экстрактивность начального сусла. Это ключевой идентификационный показатель, определяющий сорт и напрямую влияющий на расчёт акциза. Заявленная на этикетке экстрактивность должна подтверждаться протоколом по ГОСТ 12787-81, а расхождение трактуется одновременно как недостоверная маркировка и как основание для доначисления. Отсюда практическое правило: указывать экстрактивность с реальным допуском технологии, а не идеальную цифру рецептуры.

Третье — пивные напитки. Добавление сока, ароматизаторов или мёда выводит продукт из категории пива в категорию пивного напитка, что меняет наименование и требования к составу. Крафтовые производители часто пропускают этот переход. Отдельно стоит живое нефильтрованное пиво: отсутствие пастеризации требует собственных испытаний на стойкость, поскольку дрожжи продолжают работать в бутылке.

Что нужно от вас

Для старта достаточно минимального комплекта — недостающее поможем подготовить:

• реквизиты заявителя (ИНН, ОГРН) и полные данные изготовителя с адресом производственной площадки;
• перечень моделей и артикулов «Пиво и слабоалкогольные напитки» с техническими характеристиками;
• код ТН ВЭД — подберём по описанию, если его ещё нет;
• техническая документация: ТУ, ГОСТ, руководство по эксплуатации, электрическая схема;
• макет этикетки со знаком ЕАС;
• для импорта — контракт, инвойс и письмо на ввоз образцов;

Сроки и стоимость

Декларация ТР ТС 021/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Декларация ТР ТС 022/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Смета фиксируется до старта работ и включает испытания, работу органа по сертификации и регистрацию в реестре ФГИС Росаккредитации. В процессе цена не меняется. Расчёт по вашей продукции — за 1 час.

С 2010 года REDICO оформил более 14 000 разрешительных документов. Собственный орган по сертификации и аккредитованная лаборатория с аттестатом 11НК35, штатные эксперты и ИИ-проверка кодов ТН ВЭД — расхождения находим раньше, чем их найдёт таможня.

Три ошибки, которые стоят денег

1. Указывают на этикетке экстрактивность начального сусла из рецептуры, не сверяя с фактическим протоколом. Расхождение выявляется при контрольной закупке и квалифицируется как недостоверная маркировка, а при импорте влечёт ещё и пересчёт акциза.
2. Называют пивом напиток с добавлением сока или ароматизаторов. По составу это пивной напиток, наименование не соответствует продукту, сеть возвращает партию, а декларация с областью действия «пиво» к товару неприменима.
3. Заявляют срок годности нефильтрованного пива по аналогии с пастеризованным. Остаточные дрожжи вызывают помутнение и рост давления в бутылке, розница фиксирует бой и возвраты, а декларация признаётся не подтверждённой испытаниями на стойкость.

Вопросы и ответы

Нужна ли лицензия на производство пива?

Нет, производство и оборот пива, пивных напитков, сидра, пуаре и медовухи не лицензируются. Но регистрация в ЕГАИС и фиксация объёмов производства и отгрузок обязательны, как и подача деклараций об объёме оборота. Крепкий алкоголь по коду 2208 лицензируется в общем порядке, и это принципиально другой режим.

Когда заработает ТР ЕАЭС 047/2018?

Регламент о безопасности алкогольной продукции вступает в силу 01.01.2027, переходный период установлен до 01.01.2032. До этого момента оценка соответствия пива ведётся по ТР ТС 021/2011 и 022/2011. Заранее менять действующие декларации не требуется, но новые рецептуры имеет смысл готовить с учётом будущих требований.

Одна декларация на все сорта пивоварни — это законно?

Да, при однородности продукции и производства. Линейку сортов включают в область действия одной декларации на серийный выпуск, перечислив наименования. Отдельные документы нужны для пивных напитков и сидров: у них другой состав, другое наименование продукции и другие коды ТН ВЭД.

Как обосновать срок годности живого пива?

Испытаниями на стойкость: образцы выдерживают при заявленной температуре хранения и контролируют помутнение, осадок, кислотность и органолептику в контрольных точках, включая точку за пределами срока. Для нефильтрованного пива это обязательно, поскольку остаточные дрожжи продолжают ферментацию в упаковке.

Разобраться в процедуре

• Сертификация напитков
• ТР ТС 021/2011 о безопасности пищевой продукции: обзор
• Декларация о соответствии: что это и когда нужна
• Схемы декларирования: 1д, 3д, 6д
• Маркировка продукции: обязательные сведения

Обзорные страницы

• Декларация ТР ТС 021/2011 и 022/2011 на пищевую продукцию
• Документы на пищевую продукцию: какие нужны и сколько стоят

Похожие направления сертификации

• Продукты питания и напитки — декларация тр тс 021/2011, 022/2011
• Напитки безалкогольные газированные — декларация тр тс 021/2011, 022/2011
• Напитки безалкогольные негазированные — декларация тр тс 021/2011, 022/2011
• Напитки на растительном сырье — декларация тр тс 021/2011, 022/2011
• Напитки функциональные — декларация тр тс 021/2011, 022/2011
• Напитки какао-содержащие быстрорастворимые — декларация тр тс 021/2011, 022/2011
• Соки и безалкогольные напитки — декларация тр тс 021/2011, 022/2011, 023/2011
• Витаминизированные напитки — сгр роспотребнадзора
• Растительные напитки — декларация тр тс 021/2011, 022/2011
• Квас и ферментированные напитки — декларация тр тс 021/2011, 022/2011