И ИСПЫТАНИЙ
Печенье безглютеновое продаётся как продукт диетического питания, и это заявление требует свидетельства о государственной регистрации Роспотребнадзора, которое оформляется 60–80 дней. Декларация ТР ТС 021/2011 и 022/2011 регистрируется после СГР за 1
Срок оформления — 20–30 рабочих дней. Ниже порядок работы по направлению «Печенье безглютеновое».
Экспертиза состава, рецептуры и назначения продукции
Санитарно-эпидемиологические и токсикологические испытания
Подача комплекта документов в Роспотребнадзор
Внесение продукции в единый реестр СГР ЕАЭС
Печенье безглютеновое продаётся как продукт диетического питания, и это заявление требует свидетельства о государственной регистрации Роспотребнадзора, которое оформляется 60–80 дней. Декларация ТР ТС 021/2011 и 022/2011 регистрируется после СГР за 10 рабочих дней. Без обоих документов товар не попадёт ни в аптеки, ни в профильные магазины, ни в категорию безглютеновых на маркетплейсе.
Кондитерское изделие с надписью «без глютена» перестаёт быть обычным печеньем и переходит в специализированную пищевую продукцию, для которой ТР ТС 021/2011 предусматривает государственную регистрацию. После получения свидетельства оформляется декларация ТР ТС 021/2011 и 022/2011, подтверждающая соответствие серийного выпуска. Само заявление об отсутствии глютена регулируется ТР ТС 022/2011 как информация о свойствах продукта: оно должно быть достоверным и подтверждённым протоколами испытаний.
Для кондитерского производства к этому добавляются собственные требования:
Таможня сверяет код ТН ВЭД со свидетельством и декларацией, а профильная розница дополнительно запрашивает протокол по остаточному глютену с указанием предела обнаружения. Маркетплейсы размещают товар в диетической категории только при наличии СГР, поэтому декларации без свидетельства для входа в эту нишу недостаточно.
Безглютеновое печенье отличается от безглютеновой муки тем, что оценивается готовое изделие с уже сформированной структурой, и центр тяжести испытаний смещается с зернового блока на кондитерский: влажность и сухие вещества по ГОСТ 5900-2014, щёлочность и массовая доля жира по нормам ГОСТ 24901-2014, органолептика и геометрия изделия по ГОСТ 5897-90. Дополнительно контролируются перекисное и кислотное числа жировой фазы, поскольку мука из риса и орехов существенно жирнее пшеничной.
Классификация ведётся по типу изделия, а не по сырью: 1905 31 990 0 для сладкого сухого печенья, 1905 32 990 0 для вафель и вафельных облаток, 1905 90 450 0 для крекеров и галет. Заявление об отсутствии глютена подтверждается порогом 20 мг/кг с учётом того, что в кондитерском цехе основной источник загрязнения — не сырьё, а мучная пыль в воздухе, поэтому регламент мойки и очерёдность смен входят в комплект для государственной регистрации.
Декларирование идёт по схемам 1д (серийный выпуск) или 3д (партия) на основании собственных доказательств заявителя и протоколов испытаний аккредитованной лаборатории.
Первая техническая особенность — отсутствие клейковинного каркаса. Тесто не удерживает газ и не тянется, поэтому структуру формируют гидроколлоидами и белковыми добавками, а не механическим замесом. Все эти компоненты являются пищевыми добавками и раскрываются в составе с указанием функционального класса. Попытка обойтись формулировкой «загуститель растительного происхождения» без конкретики вызывает замечание при экспертизе этикетки.
Вторая — жировая стабильность. Мука из риса, кукурузы, миндаля и кокоса содержит больше липидов, чем пшеничная, а без клейковины изделие получается более пористым и активно контактирует с кислородом. Отсюда более короткие сроки годности и обязательный контроль перекисного и кислотного чисел жировой фазы при обосновании срока хранения.
Третья — производственная гигиена. Даже граммы пшеничной муки в воздухе цеха дают превышение по остаточному глютену, поэтому безглютеновые линии либо физически отделяют, либо ставят в начало смены после полной мойки с контролем смывов. Порядок описывается в документации для государственной регистрации, и разовый чистый протокол его не заменяет.
Для старта достаточно минимального комплекта — недостающее поможем подготовить:
СГР Роспотребнадзора — 60–80 дней, от 70 000 ₽.
Декларация ТР ТС 021/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.
Декларация ТР ТС 022/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.
Смета фиксируется до старта работ и включает испытания, работу органа по сертификации и регистрацию в реестре ФГИС Росаккредитации. В процессе цена не меняется. Расчёт по вашей продукции — за 1 час.
С 2010 года REDICO оформил более 14 000 разрешительных документов. Собственный орган по сертификации и аккредитованная лаборатория с аттестатом 11НК35, штатные эксперты и ИИ-проверка кодов ТН ВЭД — расхождения находим раньше, чем их найдёт таможня.
Чем оформление безглютенового печенья отличается от обычного?
Обычное печенье декларируется за 10 рабочих дней при стоимости от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д. Заявление об отсутствии глютена переводит изделие в специализированную продукцию, и до декларации нужно получить свидетельство о государственной регистрации сроком 60–80 дней. Состав при этом может быть идентичным — разница только в заявлении на упаковке.
Почему у безглютенового печенья короче срок годности?
Рисовая, кукурузная и ореховая мука содержат больше жира, а пористая структура без клейковины усиливает контакт с кислородом. Поэтому окислительная порча наступает раньше, и срок годности обосновывают хранением с контролем перекисного и кислотного чисел. Переносить срок с пшеничного аналога нельзя даже при похожей рецептуре.
Нужно ли указывать гидроколлоиды в составе?
Да, камеди, крахмалы и белковые добавки, формирующие структуру теста, указываются в составе с функциональным классом и конкретным наименованием или индексом. Требование следует из ТР ТС 022/2011 и правил применения пищевых добавок. Обобщённые формулировки без раскрытия конкретного вещества считаются неполной маркировкой.
Можно ли включить вафли и печенье в одну декларацию?
Можно, если изготовитель один и технология однородна, но в области действия документа нужно перечислить все коды ТН ВЭД выпускаемого ассортимента, включая отдельную подсубпозицию для вафель. Иначе таможня не найдёт код партии в декларации и приостановит выпуск товара до переоформления.
Лифты и подъёмное оборудование испытываются на безопасность механизмов и устройств защиты по ТР ТС 011/2011.
Позиции реестра, к которым чаще всего относится продукция «Печенье безглютеновое».
Подбор носит справочный характер. Открыть полный реестр ТН ВЭД →
Назовите товар и код ТН ВЭД — эксперт определит перечень документов и точную цену.