Функциональные сиропы — декларация ТР ТС 021/2011, 022/2011

Функциональные сиропы — с экстрактами, витаминами, клетчаткой или коллагеном — оформляются по-разному в зависимости от того, что заявлено на этикетке. Как пищевой продукт сироп подтверждается декларацией ТР ТС 021/2011 и 022/2011, а при указании дозировки и физиологического действия становится БАД и требует СГР Роспотребнадзора со сроком 60–80 дней.

Разрешительные документы — Функциональные сиропы

Базой для функциональных сиропов служат ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 022/2011: они задают показатели безопасности, требование к процедурам ХАССП и содержание маркировки. Декларация регистрируется в реестре ФГИС Росаккредитации за 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д. Третий обязательный документ по составу — ТР ТС 029/2012, поскольку сиропы почти всегда содержат консерванты, подсластители, регуляторы кислотности и загустители с нормируемыми предельными уровнями.

Форму оценки определяет характер заявлений на упаковке, и граница здесь проходит очень чётко:

• «сироп топинамбура, 250 мл» без рекомендаций по приёму — пищевой продукт, декларирование;
• «принимать по 15 мл два раза в день» — указание дозировки, признак БАД, нужен СГР;
• «поддерживает суставы», «для иммунитета», «источник коллагена в дозировке» — заявленное действие, тоже СГР;
• обогащение витаминами и минералами сверх природного содержания — специализированная продукция с государственной регистрацией.

Дозирующий колпачок или мерная ложка в комплекте усиливают трактовку продукта как БАД, даже если текст на этикетке нейтрален. Маркетплейсы это учитывают: карточки в категории здоровья модерируются по наличию свидетельства, а не декларации. Таможня при импорте смотрит на код и на состав — сиропы с высоким содержанием сахарозы и сиропы на основе пищевых добавок классифицируются по разным подсубпозициям.

На что смотреть в этой модификации

Внутри позиции решающим оказывается тип функционального компонента, и он тянет за собой разные схемы подтверждения. Сиропы на растительных экстрактах — шиповник, эхинацея, имбирь — требуют идентификации экстрактивных веществ и проверки самого растительного сырья на пестициды и токсичные элементы, а при указании стандартизованной дозировки экстракта почти всегда уходят в зону СГР. Витаминизированные сиропы оцениваются иначе: главным становится фактическое содержание витаминов в динамике хранения, и обогащение сверх природного уровня само по себе относит продукт к специализированной продукции с государственной регистрацией.

Третий тип — сиропы с макронутриентами: клетчаткой, инулином, коллагеновым гидролизатом. У них другая физика: вязкость выше, растворимость и однородность становятся контролируемыми показателями, а инулин и полидекстроза требуют предупреждения о возможном слабительном эффекте при превышении порции. Классификация тоже расходится: сахарная основа без ароматизаторов остаётся в 1702 90 950 0, композиции с экстрактами — в 2106 90 980 9.

Схема: серия или партия

Декларирование идёт по схемам 1д (серийный выпуск) или 3д (партия) на основании собственных доказательств заявителя и протоколов испытаний аккредитованной лаборатории.

Практика по этой группе

Ключевое решение по функциональному сиропу принимается не в лаборатории, а на этапе текста этикетки. Один и тот же продукт можно вывести как пищевой сироп по декларации за 10 рабочих дней или как БАД по свидетельству за 60–80 дней, и от этого зависит всё: полка в магазине, категория на маркетплейсе, допустимая реклама и цена. Практика показывает, что продукты с функциональным позиционированием без СГР живут до первой жалобы конкурента.

Второй узел — стабильность. Сиропы с растительными экстрактами дают осадок и расслоение, а при снижении концентрации сахара становятся питательной средой для дрожжей. Технологические решения — повышение сухих веществ, консерванты в пределах ТР ТС 029/2012 или горячий розлив — влияют на программу испытаний: для непастеризованного сиропа контрольные точки по дрожжам ставятся чаще, а срок годности после вскрытия указывается на этикетке обязательно.

Третье — заявления о составе. Надпись «источник витамина C» допустима при содержании не менее 15 % рекомендуемой суточной нормы в порции и подтверждается протоколом, а не расчётом по внесённому премиксу: потери при термообработке доходят до трети. Формулировка «без сахара» требует отдельного контроля: сироп на фруктозе или концентрированном соке сахара содержит.

Что подготовить заявителю

Для старта достаточно минимального комплекта — недостающее поможем подготовить:

• реквизиты заявителя (ИНН, ОГРН) и полные данные изготовителя с адресом производственной площадки;
• перечень моделей и артикулов «Функциональные сиропы» с техническими характеристиками;
• код ТН ВЭД — подберём по описанию, если его ещё нет;
• техническая документация: ТУ, ГОСТ, руководство по эксплуатации, электрическая схема;
• макет этикетки со знаком ЕАС;
• для импорта — контракт, инвойс и письмо на ввоз образцов;

Сколько стоит и сколько занимает

Декларация ТР ТС 021/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Декларация ТР ТС 022/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

СГР Роспотребнадзора — 60–80 дней, от 70 000 ₽.

Смета фиксируется до старта работ и включает испытания, работу органа по сертификации и регистрацию в реестре ФГИС Росаккредитации. В процессе цена не меняется. Расчёт по вашей продукции — за 1 час.

С 2010 года REDICO оформил более 14 000 разрешительных документов. Собственный орган по сертификации и аккредитованная лаборатория с аттестатом 11НК35, штатные эксперты и ИИ-проверка кодов ТН ВЭД — расхождения находим раньше, чем их найдёт таможня.

Частые ошибки

1. Комплектуют пищевой сироп мерным колпачком и пишут «по одной ложке в день». Продукт квалифицируют как БАД без государственной регистрации, продажи останавливают, а СГР оформляется 60–80 дней с уже отпечатанной упаковкой.
2. Указывают содержание витаминов по расчёту внесённого премикса. Фактическое значение к концу срока годности ниже заявленного из-за деградации, и маркировку признают недостоверной по ТР ТС 022/2011.
3. Снижают долю сухих веществ ради вкуса, не добавляя консервант и не меняя режим розлива. Сироп забраживает в течение срока годности, бутылки вздуваются, партию возвращают из розницы.

Что спрашивают чаще всего

Когда на сироп нужен СГР, а когда декларация?

Решает содержание этикетки. Без указания дозировки и заявленного действия сироп остаётся пищевым продуктом: декларация ТР ТС 021/2011 и 022/2011 за 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д. Появление рекомендаций по приёму, мерного колпачка или обещания эффекта делает продукт БАД, и требуется СГР Роспотребнадзора со сроком 60–80 дней.

Можно ли написать «источник витамина C»?

Да, если фактическое содержание в порции составляет не менее 15 % рекомендуемой суточной нормы и подтверждено протоколом испытаний готового продукта. Порядок обоснования таких заявлений описан в ГОСТ Р 55577-2013. Расчёт по внесённому премиксу не принимается: часть витамина разрушается при нагреве и при хранении в кислой среде.

Обязательны ли консерванты в сиропе?

Нет, если массовая доля сухих веществ достаточно высока или применяется горячий либо асептический розлив. При содержании сухих веществ ниже 60 % без консерванта или термообработки продукт забраживает. Если консервант применяется, его вид и дозировка проверяются на допустимость по ТР ТС 029/2012 для категории сиропов.

Что означает «без сахара» на сиропе?

Заявление требует подтверждения протоколом на содержание всех сахаров, а не только сахарозы. Сироп на фруктозе, концентрированном соке или мёде содержит сахара природного происхождения, и надпись «без сахара» для него недостоверна. Корректно указывать вид подсластителя и фактическое содержание углеводов в таблице пищевой ценности.

Разобраться в процедуре

• ТР ТС 021/2011 о безопасности пищевой продукции: обзор
• Декларация о соответствии: что это и когда нужна
• Схемы декларирования: 1д, 3д, 6д
• Технические условия (ТУ): когда нужны
• Требования к этикетке

Обзорные страницы

• Декларация ТР ТС 021/2011 и 022/2011 на пищевую продукцию
• Документы на пищевую продукцию: какие нужны и сколько стоят

Похожие направления сертификации

• Напитки функциональные — декларация тр тс 021/2011, 022/2011
• Сиропы и топпинги — декларация тр тс 021/2011, 022/2011
• Продукты питания и напитки — декларация тр тс 021/2011, 022/2011
• Хлеб из пшеничной муки — декларация тр тс 021/2011, 022/2011
• Хлеб пшеничный — декларация тр тс 021/2011, 022/2011
• Хлеб тостовый — декларация тр тс 021/2011, 022/2011
• Хлеб чиабатта — декларация тр тс 021/2011, 022/2011
• Багет — декларация тр тс 021/2011, 022/2011