Тестомес для пиццы — декларация ТР ТС 010/2011, 020/2011

Тестомес для пиццы: декларирование в двух словах

Важно по сочетанию регламентов: для одного и того же готового изделия, входящего в область ТР ТС 010/2011 и подлежащего подтверждению соответствия по нему, отдельный документ по ТР ТС 004/2011 не оформляется. Применимость ТР ТС 020/2011 определяется отдельно по характеристикам ЭМС. Самостоятельно поставляемые компоненты идентифицируются как отдельные объекты.

Тестомес для пиццы помимо устойчивости компактного корпуса требует в оценке по ТР ТС 010/2011 проверки тепловой защиты привода: плотное тесто низкой влажности нагружает двигатель, и ПВ с термозащитой становятся отдельным разделом. Стандарты — ГОСТ EN 453-2014, ГОСТ 26582-85 и ГОСТ Р ИСО 12100-2013. Код — 843810 или 843880. Декларация — 10 рабочих дней, от 19 000 ₽.

Что оформляется: Тестомес для пиццы

Тестомес относится к пищевому оборудованию и оценивается по ТР ТС 010/2011: вращающийся месильный орган в открытой или закрываемой деже создаёт механический риск захвата руки, который регламент требует закрыть ограждением с блокировкой. Машина не входит в перечень повышенной опасности приложения 3, поэтому применяется декларация о соответствии. Электропривод и цепи управления дополнительно оценивают по ТР ТС 004/2011 и 020/2011. Контакт с пищевой средой означает, что материалы дежи и месильного органа должны отвечать требованиям к пищевому оборудованию.

Таможня сверяет код ТН ВЭД позиции 8438 с наличием декларации в ФГИС Росаккредитации; запись обязательна для выпуска. Маркетплейсы при листинге пищевого оборудования запрашивают номер декларации и отклоняют карточки без него.

• тип привода дежи и месильного органа — спиральный, планетарный, двухскоростной — влияет на программу испытаний;
• материалы контактных поверхностей должны быть пищевыми;
• руководство по эксплуатации и паспорт на русском языке обязательны;
• для серийного выпуска проводится анализ состояния производства по схеме 6д.

Для машин с подкатной дежой отдельно оценивают безопасность её установки и фиксации, а для тестомесильно-тестораскаточных машин добавляется проверка валкового узла формования.

Особенности этой модификации

Тестомес для пиццы отличается от хлебопекарных машин режимом работы с плотным тестом низкой влажности: высокая нагрузка на привод и месильный орган требует оценки устойчивости машины к опрокидыванию и надёжности передачи при пиковых моментах. В остальном оценка идёт по ТР ТС 010/2011 со стандартами ГОСТ EN 453-2014, ГОСТ 26582-85 и ГОСТ Р ИСО 12100-2013, с проверкой блокировки дежи и пищевых материалов.

По коду ТН ВЭД машина проходит в позиции 843810 или 843880. Особенность именно этой модификации — компактное настольное исполнение при высоких крутящих моментах, поэтому в узел испытаний входит проверка устойчивости корпуса и отсутствия смещения машины по столу при замесе тугого теста. Это отличает тестомес для пиццы от напольных хлебопекарных машин, где устойчивость обеспечена массой и креплением к полу.

За пределами уже описанной устойчивости настольного корпуса у этой модификации определяющим становится тепловой режим привода. Тесто для пиццы плотное и низкой влажности, замес идёт долго и с высоким моментом, поэтому по ГОСТ EN 453-2014 и в рамках электрической оценки по 004/2011 проверяют продолжительность включения двигателя и срабатывание термозащиты при затяжном замесе: двигатель не должен перегреваться и загораться при работе на пределе момента. Это роднит оценку с промышленными машинами, но в компактном корпусе, где отвод тепла хуже.

Коды 843810 и 843880 применяют по назначению; компактные машины для пиццерий нередко идут по 843880. Отдельная тема — таймер и режим реверса: у многих моделей для пиццы предусмотрен таймированный замес и реверс для выемки теста, и логику управления проверяют на безопасный останов органа при подъёме ограждения независимо от заданного таймером цикла. Типовая рыночная конфигурация — настольный спиральный тестомес 5–8 кг теста с таймером и одной-двумя скоростями для пиццерии.

• Тепловая защита привода — ПВ и термореле при плотном тесте;
• Таймер — останов органа при подъёме ограждения вне зависимости от цикла;
• Реверс выемки — безопасность режима извлечения теста.

Чаще всего у тестомеса для пиццы не так идёт тепловой раздел: механику и устойчивость подтверждают, а термозащиту при затяжном замесе плотного теста не проверяют, хотя именно здесь двигатель работает на пределе. Второй сбой — таймер, не связанный с блокировкой ограждения, когда подъём решётки не прерывает заданный цикл. Третий — режим реверса без оценки безопасности, при котором орган запускается в обратную сторону без контроля положения ограждения.

Схемы оценки соответствия

После идентификации сначала устанавливаются применимые ТР и форма оценки. Следующие схемы относятся только к ветке декларирования; этот абзац не заменяет обязательную сертификацию. По ТР ТС 010/2011 серия — 1д, 3д или 6д; партия либо единичное изделие — 2д или 4д. Схема 5д имеет специальные условия статьи 9 и рассматривается отдельно. По ТР ТС 004/2011 серия — 1д, 3д или 6д; партия либо единичное изделие — 2д или 4д. По ТР ТС 020/2011 серия — 1д, 3д или 6д; партия либо единичное изделие — 2д или 4д. Схема 3д не является схемой для партии по перечисленным здесь регламентам. Для выбора проверяют допустимого заявителя, условия схемы и доказательства.

Отраслевая специфика

Тестомесы классифицируются в позиции 8438 ТН ВЭД ЕАЭС — оборудование для промышленного приготовления пищи, не поименованное в других позициях. Применимые коды:

• 8438 10 100 и 8438 10 900 — оборудование хлебопекарное и для производства макаронных изделий;
• 8438 80 — прочее оборудование для приготовления пищи;
• 8438 50 000 — оборудование для переработки мяса (для комбинированных машин).

Тестомес относится к хлебопекарной подгруппе 8438 10, а тестомесильно-тестораскаточные машины могут уходить в 8438 50 000. Ошибка в коде меняет ставку пошлины и перечень стандартов, а при досмотре ведёт к переклассификации и переоформлению декларации. Код фиксируют по паспорту с указанием назначения машины.

Что подготовить заявителю

Для старта достаточно минимального комплекта — недостающее поможем подготовить:

• реквизиты заявителя (ИНН, ОГРН) и полные данные изготовителя с адресом производственной площадки;
• перечень моделей и артикулов «Тестомес для пиццы» с техническими характеристиками;
• код ТН ВЭД — подберём по описанию, если его ещё нет;
• техническая документация: ТУ, ГОСТ, руководство по эксплуатации, электрическая схема;
• макет этикетки со знаком ЕАС;
• для импорта — контракт, инвойс и письмо на ввоз образцов;

Сколько стоит и сколько занимает

Декларация ТР ТС 010/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Декларация ТР ТС 020/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Смета фиксируется до старта работ и включает испытания, работу органа по сертификации и регистрацию в реестре ФГИС Росаккредитации. В процессе цена не меняется. Расчёт по вашей продукции — за 1 час.

С 2010 года REDICO оформил более 14 000 разрешительных документов. Собственный орган по сертификации и аккредитованная лаборатория с аттестатом 11НК35, штатные эксперты и ИИ-проверка кодов ТН ВЭД — расхождения находим раньше, чем их найдёт таможня.

Где чаще всего ошибаются

1. Ставят защитную решётку дежи без блокировки, останавливающей месильный орган. По ГОСТ EN 453 машину нельзя запускать с доступом к органу, поэтому протокол возвращается на доработку до установки исправной блокировки.
2. Заявляют только ТР ТС 010 и забывают про электрическая часть учитывается в оценке машины по ТР ТС 010/2011; ТР ТС 020/2011 применяется при наличии оснований по ЭМС. Орган приостанавливает оценку, оформление затягивается, а поставка ждёт на складе временного хранения.
3. Применяют неподходящие материалы в контактной зоне или не подтверждают их пищевую пригодность. Лаборатория фиксирует несоответствие требованиям к пищевому оборудованию, и декларацию не оформляют до замены материалов.

Коротко о главном

Почему для тестомеса для пиццы выделяют тепловую защиту привода?

Тесто для пиццы плотное и низкой влажности, замес долгий и с высоким моментом, а корпус компактный с плохим отводом тепла. Поэтому проверяют продолжительность включения двигателя и срабатывание термозащиты при затяжном замесе: двигатель не должен перегреваться на пределе момента. Этот раздел роднит компактную машину с промышленными, где привод тоже работает под высокой нагрузкой.

Что проверяют в логике таймера и реверса этой модели?

Что подъём защитного ограждения останавливает месильный орган независимо от заданного таймером цикла, а режим реверса для выемки теста не запускает орган без контроля положения ограждения. Таймер, не связанный с блокировкой, — типичный дефект: заданный цикл продолжается при открытой решётке. Логику управления оценивают на безопасный останов в любом режиме.

Тестомес сертифицируют или декларируют?

Декларируют по ТР ТС 010/2011 плюс оформляют декларацию по электрической части 004/2011 и 020/2011. Тестомесы не входят в перечень повышенной опасности приложения 3, поэтому обязательный сертификат не требуется. Декларация оформляется около 10 рабочих дней от 8 000 рублей.

Проверяют ли пищевую безопасность материалов?

Да. Тестомес контактирует с пищевой средой, поэтому материалы дежи и месильного органа должны быть пищевыми — нержавеющая сталь или разрешённые материалы. Конструкция должна легко мыться без застойных зон. Несоответствие материалов контактной зоны — основание не оформлять декларацию до их замены.

Что важнее всего при испытаниях?

Блокировка ограждения дежи по ГОСТ EN 453: при подъёме решётки или крышки месильный орган обязан останавливаться за нормируемое время, а запуск с открытой дежой должен быть невозможен. Захват руки вращающимся крюком — главный риск тестомеса, поэтому эту блокировку проверяют строже всего.

Отличается ли оформление разных типов тестомесов?

Форма подтверждения одинакова — декларация ТР ТС 010, но программа испытаний зависит от типа: у спиральных проверяют синхронность дежи и спирали, у планетарных — сменные насадки, у машин с подкатной дежой — её фиксацию. Коды ТН ВЭД в пределах позиции 8438 также могут различаться.

Разобраться в процедуре

• Декларация о соответствии: что это и когда нужна
• Схемы декларирования: 1д, 3д, 6д
• Протокол испытаний: что в нём проверяют
• Акт отбора образцов
• Технические условия (ТУ): когда нужны

Этот же документ в других разделах

• Ворота с автоматикой — стройматериалы
• Подъёмник грузовой строительный — подъёмное оборудование
• Мотоблок — транспорт и спецтехника

Обзорные страницы

• Декларация ТР ТС 010/2011 на насосное и компрессорное оборудование
• Сертификация оборудования: какие документы нужны и сколько стоят