Такой продукт как сало (иное название – шпик) относится к животному жиру, который откладывается в теле животного в районе почек, брюшной полости. Его употребляют в сыром, копченом, соленом, вареном или жареном виде. Сало с многочисленными мясными прожилками называют беконом или грудинкой.
Независимо от способа приготовления и разновидности готового продукта, его качество и безопасность должны соответствовать установленным требованиям.
Проверить заявленные параметры позволяет процедура обязательного декларирования в рамках действующих технических регламентов Таможенного союза (ТР ТС), предусмотренная на законодательном уровне.
Зарегистрированная декларация на сало – это разрешительный документ, который необходим для всех производителей, импортеров и поставщиков продукции в Евразийском экономическом союзе (ЕАЭС).
Особенности обязательной оценки товара
Продукт, приготовленный для личных нужд, не подлежит обязательной проверке. В случае производства и оборота сала в коммерческих целях декларирование проводится в рамках следующих ТР ТС:
- 034/2013 – определяет требования безопасности в отношении мясных продуктов;
- 021/2011 – базовый регламент для всей пищевой продукции;
- 022/2011 – содержит правила маркировки.
При проверке изделий отечественного производства руководствуются также положениями нормативно-технической документации изготовителя – подходящим стандартом или Техническими условиями (ТУ). При необходимости специалисты портала «REDICO» готовы оказать профессиональную помощь в разработке собственного норматива.
В основе процедуры лежат лабораторные исследования типовых образцов товара. По их результатам оценивается соответствие/несоответствие изделия установленным требованиям ТР ТС и прочих нормативных актов.
При положительном протоколе на сало принимается декларация, сведения о которой регистрируются в едином реестре ФСА. Срок действия документа зависит от выбранной схемы оценки:
- до 5 лет — для серийного производства;
- до конца срока годности – в отношении партии товара.
И протокол, и декларация должны храниться у заявителя в течение 10 лет. Отсутствие или неверное оформление классифицируется контролирующими структурами как административное нарушение, что грозит:
- штрафом (до 1 млн. рублей);
- конфискацией товара;
- приостановлением деятельности.
Обязательное условие для всех предприятий пищевой промышленности – разработка, внедрение и успешное использование системы менеджмента безопасности, основанной на принципах ХАССП (согласно ТР ТС 021/2011).
Дополнительные документы для реализации продукции
После прохождения обязательных мероприятий и оформления разрешительной документации, предприниматель имеет возможность пройти дополнительные проверки и получить:
- добровольный сертификат на сало в рамках добровольной системы сертификации – для подтверждения качества выпускаемого товара и (или) соблюдения установленных требований нормативных актов, выбранных заявителем;
- протокол БЖУ – необходим для расчета пищевой и энергетической ценности продукта;
- заключение о сроке годности – когда требуется подтвердить заявленные показатели.
Такие процедуры позволяют добиться увеличения потребительского спроса и конкурентоспособности продукции на рынке РФ.
Что потребуется?
- заявка на проведение предусмотренных мероприятий;
- регистрационные свидетельства, устав и реквизиты компании-заявителя;
- техническая документация российского производителя;
- контракт на поставку (при импорте);
- образцы.
Точный список необходимых сведений формируется после рассмотрения заявки с учетом специфики товара и деятельности компании.
Подробнее о получении декларации, соответствующих заключений и сертификата на сало расскажут эксперты портала «REDICO». Заполните форму запроса и получите бесплатную консультацию.
☑️ Нужна ли декларация на сало?
Если речь идет о переработанном продукте, то да, для его реализации необходимо зарегистрировать декларацию. Документ оформляется на сало соленое, копченое, вареное или обработанное любым другим способом, а также на сало, упакованное в потребительскую тару для розничной / оптовой торговли на территории ЕАЭС.
Если сало производится / импортируется в личных целях, то оформлять на него декларацию не нужно.
Для регистрации декларации необходимо подтвердить соответствие товаров требованиям безопасности, указанным в ТР ТС 021/2011, 022/2012, 034/2013. Это правило действует независимо от объема выпущенного в реализацию товара и страны его происхождения.
Нарушение требований ТР ТС – повод для привлечения к ответственности.
☑️ Как сделать сертификат на сало?
Сертификат на сало – это документ добровольного характера. Чтобы его получить, нужно:
- направить заявку;
- согласовать макет;
- дождаться итогов оценки качества товаров по ГОСТ или ТУ;
- получить добровольный сертификат на сало на руки.
Помощь в оформлении документов предприниматели могут получить, обратившись к специалистам Центра.
Сертификат можно оформить только при наличии на товар обязательного разрешительного документа – декларации о соответствии ТР ТС.
Срок оформления документа – до 7 рабочих дней.
Регистрируется сертификат в реестре СДС (системы добровольной сертификации).