И ИСПЫТАНИЙ
Растительный аналог мяса — это котлеты, фарш, наггетсы и колбаски на белковой основе, и путь допуска у них задаёт рецептура, а не внешний вид продукта. Белок без истории пищевого применения переводит изделие в новые виды продукции: тогда до продаж тр
Срок оформления — 20–30 рабочих дней. Ниже порядок работы по направлению «Растительный аналог мяса».
Экспертиза состава, рецептуры и назначения продукции
Санитарно-эпидемиологические и токсикологические испытания
Подача комплекта документов в Роспотребнадзор
Внесение продукции в единый реестр СГР ЕАЭС
Растительный аналог мяса — это котлеты, фарш, наггетсы и колбаски на белковой основе, и путь допуска у них задаёт рецептура, а не внешний вид продукта. Белок без истории пищевого применения переводит изделие в новые виды продукции: тогда до продаж требуется свидетельство о государственной регистрации по ТР ТС 021/2011, и лишь затем партии сопровождает декларация.
К новым видам пищевой продукции относят пищу, у которой нет истории безопасного применения на территории союза: белок грибного мицелия, биомассу микроводорослей и бактерий, культивируемое сырьё, компоненты из ранее не использовавшихся организмов. Такая продукция проходит государственную регистрацию по ТР ТС 021/2011 до первого выпуска в обращение, а маркировка и общие требования к пищевой продукции закрываются декларацией ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 022/2011. Свидетельство вносится в единый реестр ЕАЭС и признаётся во всех странах союза.
Отличие от обычного пищевого досье — предмет оценки. Экспертиза разбирает не только готовый продукт, но и сам источник: происхождение и идентификацию штамма или культуры, условия выращивания, питательную среду, технологию выделения и очистки. Требуются данные о токсичности, аллергенности и о том, какие вещества может продуцировать организм в процессе культивирования.
REDICO ведёт такие проекты с собственной лабораторией по аттестату 11НК35 и считает стоимость по описанию технологии за 1 час.
Растительный аналог мяса регистрируют не всегда: процедура включается тогда, когда в рецептуре есть новый источник белка. Продукт на соевом или гороховом изоляте относится к обычной пищевой продукции и подтверждается декларацией по ТР ТС 021/2011 и 022/2011, а появление микопротеина, белка микроводорослей или культивируемого сырья переводит его в новые виды и требует свидетельства. Поэтому разбор начинается со спецификации всех белковых компонентов и их поставщиков.
Отдельный предмет экспертизы — наименование и оформление. Продукт не должен восприниматься как мясной: происхождение белка указывают прямо, а сведения об аллергенах приводят полностью, по правилам ГОСТ Р 51074-2003. В лабораторную программу входят пищевая ценность, показатели безопасности и заявления о составе, проверяемые по ГОСТ Р 55577-2013. Свидетельство бессрочно, пока рецептура и источник сырья не меняются.
Помимо белка в рецептуре всегда есть технологическая часть, и её эксперт разбирает не менее внимательно: структурообразователи и загустители, растительные жиры, красители, ароматизаторы со вкусом мясных продуктов, соль и фосфаты. Для каждой добавки нужны наименование, назначение в рецептуре и содержание в готовом продукте. Если продукт дополнительно обогащают железом или витаминами, добавляется расчёт поступления этих веществ с рекомендуемой порцией. Технологические вспомогательные средства, которые не переходят в готовый продукт, описывают отдельно от рецептуры.
Коды ТН ВЭД зависят от того, что преобладает в составе: белковые концентраты классифицируются по 2106 10 200 0, готовые изделия — по 2106 90 980 9, продукты, построенные на мучной и крахмальной основе, — по 1901 90 990 0. Подкатегория влияет на таможенное оформление и на то, какие требования к маркировке проверяются в первую очередь.
Наименование и оформление упаковки — источник большей части замечаний. Использование мясных терминов без указания растительного происхождения вводит потребителя в заблуждение, а дизайн, повторяющий подложку с мясом, усиливает эффект. Отдельная строка — аллергены: соя, глютен, орехи в составе указываются полностью, а перекрёстное загрязнение на общей линии описывается предупреждающей надписью. Заявления о пользе для здоровья и сравнения с мясом по усвояемости требуют подтверждения и обычно снимаются.
Продукция этой группы почти всегда замороженная или охлаждённая, поэтому срок годности и режим хранения проверяются вместе с микробиологической стабильностью на конец срока. Регистрация занимает 60–80 дней и стоит от 70 000 ₽; на серийный выпуск оформляется декларация — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д и от 19 500 ₽ по схеме 3д. Изменение источника белка или замена структурообразователя возвращают продукт к процедуре регистрации, поэтому запуск новых вкусов планируют вместе с регистрационным графиком.
СГР оформляется на продукцию, а не на партию: заявителем выступает изготовитель или уполномоченное им лицо, а свидетельство закрывает весь выпуск, пока рецептура и наименование остаются прежними. Запись в едином реестре ЕАЭС проверяется таможней и торговыми сетями по номеру, поэтому расхождение в наименовании между этикеткой и свидетельством останавливает поставку.
Самое узкое место — этикетка. Она предмет экспертизы наравне с продуктом: проверяются состав в порядке убывания, рекомендации по применению, противопоказания, указание группы продукции и отсутствие заявлений о лечебном действии. Правку макета лучше согласовать до подачи, а не после замечаний.
Оценка соответствия по техрегламентам — отдельная ветка работ со своим реестром. Она не отменяет государственную регистрацию и не отменяется ею; часть испытаний при этом можно провести один раз и использовать протоколы в обеих процедурах.
Коды ТН ВЭД для новых видов пищевой продукции подбирают по форме и составу готового товара: концентраты и изоляты белка, готовые пищевые продукты и полуфабрикаты классифицируются по-разному, а от кода зависит, какие документы будут запрошены при ввозе.
Комплект для подачи компактный, и большую его часть вы уже держите в руках:
СГР ТР ТС 021/2011 — 60–80 дней, от 70 000 ₽.
Декларация ТР ТС 021/2011, 022/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.
Доплат за срочность в смете нет. Проверить готовый документ можно самостоятельно: свидетельство видно в едином реестре ЕАЭС, декларации и сертификаты — в ФГИС Росаккредитации.
За 15 лет работы REDICO оформил свыше 14 000 разрешительных документов. Орган по сертификации и лаборатория (аттестат 11НК35) — свои, поэтому сроки не зависят от очередей на сторонних площадках, а расхождения в кодах и артикулах находит ИИ-проверка ещё до подачи.
Можно ли назвать продукт котлетой без указания на растительное происхождение?
Нет. Наименование не должно создавать впечатление, что продукт мясной: происхождение белка указывается в самом названии или непосредственно рядом с ним, а оформление упаковки не может имитировать мясную продукцию. Это одно из самых частых замечаний при рассмотрении макета этикетки на такие изделия.
Нужна ли регистрация аналогу мяса на соевом изоляте?
Соевый и гороховый изоляты имеют историю пищевого применения, поэтому продукт на их основе относится к обычной пищевой продукции и подтверждается декларацией. Государственная регистрация включается тогда, когда в рецептуре появляется новый источник белка — микопротеин, белок микроводорослей или культивируемое сырьё.
Какая продукция считается новым видом пищевой продукции?
Та, у которой нет истории безопасного пищевого применения на территории союза: белок грибного мицелия, биомасса микроводорослей и бактерий, культивируемое сырьё, компоненты из ранее не использовавшихся организмов. Продукты на традиционных культурах, включая сою, горох и пшеницу, к новым видам не относятся и подтверждаются декларацией.
Нужны ли и СГР, и декларация одновременно?
Да, это разные процедуры с разными реестрами. Государственная регистрация подтверждает допустимость самого вида продукции и оформляется один раз до выпуска в обращение. Декларация по ТР ТС 021/2011 и 022/2011 подтверждает соответствие серийной продукции требованиям безопасности и маркировки. Одно другого не заменяет.
Что запрашивает экспертиза у зарубежного производителя?
Описание источника и технологии: идентификацию штамма или культуры, состав питательной среды, условия культивирования, способ выделения и очистки биомассы, данные о токсичности и аллергенности, сведения об остаточных технологических веществах. Эти материалы собирают до подачи, поскольку без них рассмотрение досье не продвигается.
Сколько занимает регистрация нового вида пищевой продукции?
Государственная регистрация — 60–80 дней, стоимость от 70 000 ₽. Декларация на серийный выпуск оформляется отдельно за 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д. Основное время уходит на сбор данных об источнике сырья и лабораторные исследования, поэтому подготовку документов и испытания мы запускаем параллельно.
Лифты и подъёмное оборудование испытываются на безопасность механизмов и устройств защиты по ТР ТС 011/2011.
Позиции реестра, к которым чаще всего относится продукция «Растительный аналог мяса».
Подбор носит справочный характер. Открыть полный реестр ТН ВЭД →
Назовите товар и код ТН ВЭД — эксперт определит перечень документов и точную цену.