Сертификат на мясо говядины
Сертификат на мясо говядины в форме сертификата соответствия не оформляется: говядина и продукты из неё проходят оценку по ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции» и ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». Непереработанная продукция убоя — туши, полутуши, отруба — подлежит ветеринарно-санитарной экспертизе и оформлению ветеринарных сопроводительных документов. Переработанная говядина — полуфабрикаты, фарш, колбасы, консервы, копчёности — подлежит декларированию соответствия.
Подберём документ и рассчитаем стоимость
Сертификат на мясо говядины: какой документ нужен на самом деле
Граница проходит по степени переработки. Ключевой вопрос, который мы задаём первым: что именно вы выпускаете или ввозите — сырьё после убоя или продукт с технологической обработкой.
| Продукция | Документ | Основание |
|---|---|---|
| Говядина в тушах, полутушах, четвертинах | Ветеринарно-санитарная экспертиза, ветеринарные сопроводительные документы | ТР ТС 034/2013, ТР ТС 021/2011 |
| Отруба, мясо на кости и бескостное (охлаждённое, замороженное) | Как правило, ветеринарно-санитарная экспертиза; для упакованной и импортной продукции уточним по коду ТН ВЭД и технологии | ТР ТС 034/2013 |
| Полуфабрикаты натуральные и рубленые, фарш | Декларация соответствия | ТР ТС 034/2013, ТР ТС 021/2011, ТР ТС 022/2011 |
| Колбасные изделия, деликатесы, копчёности, ветчина | Декларация соответствия | ТР ТС 034/2013, ТР ТС 021/2011, ТР ТС 022/2011 |
| Консервы из говядины, тушёнка | Декларация соответствия | ТР ТС 034/2013, ТР ТС 021/2011, ТР ТС 022/2011 |
| Мясная продукция для детского питания | Государственная регистрация (СГР) | ТР ТС 034/2013, ТР ТС 021/2011 |
| Говядина маринованная, в соусе, со специями | Декларация соответствия — это мясной полуфабрикат | ТР ТС 034/2013, ТР ТС 021/2011, ТР ТС 022/2011 |
| Пельмени, манты, котлеты замороженные с говядиной | Декларация соответствия | ТР ТС 034/2013, ТР ТС 021/2011, ТР ТС 022/2011 |
| Сыровяленые и сушёные изделия, джерки из говядины | Декларация соответствия | ТР ТС 034/2013, ТР ТС 021/2011, ТР ТС 022/2011 |
Продукция из говядины, на которую оформляем декларации
Работаем с мясоперерабатывающими предприятиями, цехами полуфабрикатов, импортёрами и поставщиками сетей.
Натуральные полуфабрикаты
Стейки, гуляш, азу, бефстроганов, маринованное мясо — крупнокусковые и мелкокусковые, охлаждённые и замороженные.
Рубленые полуфабрикаты
Котлеты, бургеры, фрикадельки, люля-кебаб, пельмени с говядиной.
Колбасы и деликатесы
Варёные, полукопчёные, сырокопчёные колбасы, бастурма, вяленая говядина, джерки.
Консервы
Тушёнка, мясо в собственном соку, паштеты. Учитываем требования к промышленной стерильности.
Субпродукты
Переработанные субпродукты и продукция из них — форма документа зависит от обработки.
Сколько стоит сертификат на мясо говядины: декларация, СГР, ГОСТ Р
| Документ | Срок | Стоимость |
|---|---|---|
| Декларация ТР ТС 034/2013 + 021/2011 + 022/2011 | 10 рабочих дней | от 8 000 ₽ |
| СГР на мясную продукцию для детского питания | 60–80 дней | от 250 000 ₽ |
| Добровольный сертификат ГОСТ Р | 15–20 дней | по запросу |
| Отказное письмо (если декларирование не требуется) | после проверки кода | 7 700 ₽ |
Как оформить декларацию на мясную продукцию из говядины
- Анализ ассортиментаРазделяем продукцию на подлежащую ВСЭ и декларированию, определяем коды ТН ВЭД.
- Проверка документацииТУ или стандарт, по которому выпускается продукция, программа производственного контроля, сведения о ХАССП.
- ИспытанияОбразцы испытывает аккредитованная лаборатория: микробиология, токсичные элементы, ветпрепараты, показатели идентификации.
- Оформление декларацииГотовим декларацию на основании протоколов и документов изготовителя.
- РегистрацияДекларация вносится в реестр Росаккредитации, номер используется в «Меркурии» и для сетей.
Сертификат соответствия на мясо говядины: что требуют сети и при импорте
Покупатели часто просят «сертификат соответствия», имея в виду полный пакет документов. Объясним, из чего он состоит.
Пакет для торговой сети. На переработанную продукцию из говядины — зарегистрированная декларация по ТР ТС 034/2013, протоколы испытаний, документ, по которому выпускается продукция (ТУ или стандарт организации), этикетка по ТР ТС 022/2011 и ветеринарный сопроводительный документ на каждую партию. Сети также запрашивают информацию о системе ХАССП на производстве.
Импортная говядина. Ввоз поднадзорен ветеринарной службе: требуются ветеринарные сертификаты страны-экспортёра и разрешение на ввоз, производитель должен быть включён в реестр предприятий, которым разрешён экспорт в ЕАЭС. Декларация по ТР ТС 034/2013 нужна, если ввозится переработанная продукция — например, консервы или полуфабрикаты.
Маркировка. На этикетке указывается вид мяса, термическое состояние (охлаждённое, замороженное), категория для полуфабрикатов, состав, пищевая ценность, условия хранения и срок годности, знак ЕАС. Несоответствие этикетки протоколу испытаний — основание для прекращения декларации.
Срок действия и проверка. Декларация на серийный выпуск оформляется на срок, допустимый схемой, на партию — только на неё. Номер декларации проверяют в реестре Росаккредитации; перед закупкой у нового поставщика это стоит сделать на странице проверки.
Что прислать для расчёта
По этим данным определим, где нужна декларация, а где достаточно ветеринарных документов.
- Перечень продукции Наименования, вид обработки: охлаждённое, замороженное, маринованное, копчёное.
- Нормативный документ ГОСТ, ТУ или СТО, по которому выпускается продукция.
- Этикетки Макеты маркировки — сверим с ТР ТС 022/2011.
- Сведения о производстве Адрес площадки, наличие ХАССП, регистрационный номер в реестре поднадзорных объектов.
- Заявитель ИНН организации или ИП в России.
- Для импорта Страна, завод-изготовитель, наличие допуска предприятия к поставкам в ЕАЭС.
Ошибки при оформлении документов на говядину
Декларация вместо ветдокументов на тушиДекларация на непереработанную продукцию убоя не заменяет ветеринарно-санитарную экспертизу. Без ветдокументов партию не примут сети и не пропустит контроль.
Нет декларации на маринованное мясоМаринование, добавление специй и соли делает продукт полуфабрикатом. На него нужна декларация, ветдокументов недостаточно.
Маркировка без вида мяса и термического состоянияДля мясной продукции обязательны сведения о виде и категории продукции, термическом состоянии, условиях хранения. Ошибки в этикетке — частая причина замечаний.
Сертификат ГОСТ Р вместо декларацииДобровольный сертификат не заменяет обязательную декларацию по ТР ТС 034/2013 и может быть дополнением только для тендеров и сетей.
Частые вопросы
Нужен ли сертификат соответствия на мясо говядины?
Сертификат соответствия на говядину по техрегламентам не оформляется. Непереработанное мясо проходит ветеринарно-санитарную экспертизу, переработанная продукция из говядины — декларирование по ТР ТС 034/2013.
Нужна ли декларация на охлаждённую говядину в отрубах?
Отруба без технологической обработки относятся к непереработанной продукции убоя и подлежат ветеринарно-санитарной экспертизе. Если мясо маринованное или с добавками — это полуфабрикат, нужна декларация. Для импортных и упакованных отрубов уточним по коду ТН ВЭД.
Оформляет ли РЭДИКО ветеринарные документы?
Нет. Ветеринарные сопроводительные документы оформляются во ФГИС «Меркурий» госветслужбой и аттестованными специалистами. Мы оформляем декларации соответствия и консультируем по полному пакету документов.
Какие регламенты применяются к полуфабрикатам из говядины?
ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции», ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» и ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки».
Можно ли оформить одну декларацию на весь ассортимент?
Продукцию одной группы одного изготовителя можно объединить. Полуфабрикаты, колбасы и консервы — разные группы, на них обычно оформляются отдельные декларации.
Сколько стоит декларация на мясные полуфабрикаты?
От 8 000 ₽, срок — 10 рабочих дней. Итог зависит от числа групп продукции и объёма испытаний.
Сколько стоит сертификат на мясо говядины?
Сертификат соответствия на сырую говядину не оформляется. Декларация на переработанную продукцию из говядины — от 8 000 ₽, срок 10 рабочих дней; СГР на продукцию для детского питания — от 250 000 ₽.
Нужна ли декларация на пельмени и котлеты с говядиной?
Да, это мясосодержащие и мясные полуфабрикаты, они декларируются по ТР ТС 034/2013, ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 022/2011.
Можно ли продавать говядину на маркетплейсе?
Для охлаждённого и замороженного мяса маркетплейсы требуют ветеринарные документы, для переработанной продукции — декларацию. Конкретные требования площадки проверьте в правилах категории.
Разберём ваш ассортимент из говядины
- Отделим позиции под ВСЭ от позиций под декларацию
- Проверим этикетки на соответствие ТР ТС 022/2011
- Оформим декларации по ТР ТС 034/2013 с испытаниями
Смотрите также
РЭДИКО — ООО «РЭДИ КОНСАЛТ», аккредитованный орган по сертификации, аттестат аккредитации 11НК35.