Сертификат на творог
Сертификат на творог в виде сертификата соответствия не оформляется: творог и творожные продукты подлежат декларированию по ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции» и ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». Декларация соответствия на творог — единственный обязательный документ для его выпуска в обращение, а маркировка проверяется по ТР ТС 022/2011. Исключение — творог для детского питания: на него оформляется государственная регистрация.
Подберём документ и рассчитаем стоимость
Декларация соответствия на творог: какой документ на какой продукт
ТР ТС 033/2013 разделяет творог, творожные продукты и продукты с заменителями молочного жира. Это влияет не на форму документа, а на наименование и требования к маркировке.
| Продукция | Документ | Основание |
|---|---|---|
| Творог (обезжиренный, нежирный, классический, жирный) | Декларация соответствия | ТР ТС 033/2013, ТР ТС 021/2011, ТР ТС 022/2011 |
| Творожные массы, кремы, пасты, десерты | Декларация соответствия | ТР ТС 033/2013, ТР ТС 021/2011, ТР ТС 022/2011 |
| Сырки творожные, глазированные сырки | Декларация соответствия | ТР ТС 033/2013, ТР ТС 021/2011, ТР ТС 022/2011 |
| Молокосодержащий продукт с ЗМЖ, произведённый по технологии творога | Декларация соответствия; в наименовании — указание на заменитель молочного жира | ТР ТС 033/2013, ТР ТС 021/2011, ТР ТС 022/2011 |
| Творог для детского питания | Государственная регистрация (СГР) | ТР ТС 033/2013, ТР ТС 021/2011 |
| Зернёный творог, творог со сливками | Декларация соответствия | ТР ТС 033/2013, ТР ТС 021/2011, ТР ТС 022/2011 |
| Творожный сыр (сливочный творожный) | Декларация соответствия; классификацию уточним по технологии | ТР ТС 033/2013, ТР ТС 021/2011, ТР ТС 022/2011 |
| Вареники, сырники замороженные с творогом | Декларация как на полуфабрикат с молочной начинкой | ТР ТС 021/2011, ТР ТС 033/2013, ТР ТС 022/2011 |
Что проверяют при оформлении сертификата на творог
Испытания проводит аккредитованная лаборатория по перечню стандартов к регламентам. Для творога особенно важны микробиологические показатели и подтверждение молочного происхождения жира.
Микробиология
БГКП, патогенные микроорганизмы, дрожжи и плесени — для творога с коротким сроком годности это ключевые показатели.
Физико-химия
Массовая доля жира и белка, кислотность, влага. Показатели подтверждают наименование: «творог 9 %» должен быть 9 %.
Жирно-кислотный состав
Подтверждение отсутствия растительных жиров для продукта, названного «творог».
Безопасность
Токсичные элементы, микотоксины, антибиотики, пестициды, радионуклиды.
Маркировка
Наименование, состав, массовая доля жира, пищевая ценность, условия хранения, срок годности.
Сколько стоит сертификат на творог и декларация соответствия
| Документ | Срок | Стоимость |
|---|---|---|
| Декларация ТР ТС 033/2013 + 021/2011 + 022/2011 | 10 рабочих дней | от 8 000 ₽ |
| СГР на творог для детского питания | 60–80 дней | от 250 000 ₽ |
| Добровольный сертификат ГОСТ Р | 15–20 дней | по запросу |
Как получить декларацию на творог
- Анализ ассортиментаОпределяем наименования по ТР ТС 033/2013 и группируем продукцию в декларации.
- Проверка документовГОСТ или ТУ на продукт, ХАССП, программа производственного контроля, сведения о сырье.
- ИспытанияОтбор и испытания образцов в аккредитованной лаборатории.
- Проверка этикеткиСверяем наименование и маркировку с требованиями регламентов, чтобы не было претензий при проверках.
- РегистрацияДекларация вносится в реестр, её номер используется в «Меркурии» и для сетей.
Декларация соответствия на творог: маркировка, срок действия и частные случаи
Особенности, которые чаще всего возникают у молочных заводов, фермерских хозяйств и продавцов на маркетплейсах.
Наименование и маркировка. Слово «творог» в наименовании допустимо только для продукта из молока без замены молочного жира. На этикетке указываются массовая доля жира, состав, пищевая ценность, условия хранения и срок годности, изготовитель и знак ЕАС. Для молочной продукции действует обязательная маркировка «Честный знак» — при вводе в оборот указывается номер декларации.
Фермерский творог. Требования ТР ТС 033/2013 одинаковы для заводов и хозяйств. Если творог продаётся через магазины, кооперативы или маркетплейсы, нужна декларация, нормативный документ (ТУ или стандарт) и производственный контроль. Для фермерских объёмов часто выбирают декларацию на партию или серийный выпуск с минимальным набором испытаний.
Испытания и сроки годности. Лаборатория проверяет микробиологию, массовую долю жира и белка, кислотность, токсичные элементы, антибиотики, пестициды и жирно-кислотный состав для выявления растительных жиров. Если заявлен увеличенный срок годности, его обосновывают отдельными исследованиями.
Срок действия и проверка. Декларация на серийный выпуск оформляется на срок в пределах схемы, на партию — только на неё. При смене рецептуры, жирности или площадки документ переоформляют. Номер декларации проверяется на странице проверки и в реестре Росаккредитации.
Что прислать для расчёта
Для расчёта нужен перечень продукции и сведения о производстве.
- Ассортимент Наименования, жирность, фасовка, наличие наполнителей.
- Нормативный документ ГОСТ или ТУ, по которому выпускается творог.
- Этикетки Макеты или фото действующих этикеток.
- Сведения о производстве Адрес площадки, ХАССП, номер в реестре поднадзорных объектов.
- Заявитель ИНН организации, ИП или КФХ.
- Каналы сбыта Сети, рынки, маркетплейсы, школы — от этого зависят дополнительные требования.
Ошибки при оформлении документов на творог
«Творог» с растительным жиромПродукт с заменителем молочного жира нельзя называть творогом. Это частая причина фальсификации по результатам надзорных проверок.
Декларация без ссылки на ТР ТС 033/2013Документ только по ТР ТС 021/2011 на молочную продукцию не отражает требования профильного регламента.
Сертификат ГОСТ Р вместо декларацииДобровольный сертификат не заменяет обязательную декларацию. Сети и маркетплейсы запросят именно номер декларации.
Жирность на этикетке не совпадает с протоколомРасхождение массовой доли жира — повод для претензий. Сверяем перед регистрацией.
Частые вопросы
Нужен ли сертификат на творог или декларация?
На творог оформляется декларация соответствия по ТР ТС 033/2013 и ТР ТС 021/2011. Сертификат соответствия для творога не предусмотрен, добровольный сертификат ГОСТ Р можно получить дополнительно.
Нужна ли декларация на фермерский творог?
Да, если творог продаётся в магазинах, сетях, на маркетплейсах. Требования регламентов одинаковы для крупных заводов и фермерских хозяйств.
Какой документ нужен на детский творог?
На творог для детского питания оформляется свидетельство о государственной регистрации. Срок — 60–80 дней, стоимость — от 250 000 ₽.
Можно ли оформить одну декларацию на творог разной жирности?
Да, творог разной жирности одного изготовителя объединяется в одну декларацию при испытаниях представительных образцов.
Нужны ли ветеринарные документы на творог?
Да, на молочную продукцию оформляются ветеринарные сопроводительные документы во ФГИС «Меркурий». Это отдельная процедура, РЭДИКО её не выполняет.
Сколько стоит декларация на творог?
От 8 000 ₽, срок — 10 рабочих дней. Итог зависит от ассортимента и испытаний.
Нужен ли сертификат на творог для продажи на Wildberries или Ozon?
Нужна зарегистрированная декларация соответствия по ТР ТС 033/2013 и ТР ТС 021/2011, корректная маркировка и коды «Честного знака». Сертификат соответствия площадки не требуют.
Нужны ли образцы для декларации на творог?
Да, испытания проводятся на образцах продукции в аккредитованной лаборатории. Для творога разной жирности берут представительные образцы.
Сколько действует декларация соответствия на творог?
Декларация на серийный выпуск действует в течение срока, установленного в рамках схемы; декларация на партию — только на указанную партию.
Оформим декларацию на ваш творог
- Проверим наименования и этикетки по ТР ТС 033/2013
- Сгруппируем ассортимент в минимальное число деклараций
- Организуем испытания в аккредитованной лаборатории
Смотрите также
РЭДИКО — ООО «РЭДИ КОНСАЛТ», аккредитованный орган по сертификации, аттестат аккредитации 11НК35.