Сертификат на молоко и молочную продукцию
Сертификат на молоко и молочную продукцию в привычном смысле не выдаётся: по ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции» молоко, сыры, творог, кисломолочные напитки и масло подтверждают декларацией соответствия. Продукты детского питания на молочной основе проходят государственную регистрацию. Мы готовим декларацию с испытаниями в аккредитованной лаборатории и проверяем маркировку по ТР ТС 022/2011 до выхода в продажу.
Подберём документ и рассчитаем стоимость
Сертификация молока и молочной продукции: какой документ нужен по ТР ТС 033/2013
Молочная продукция одновременно попадает под профильный регламент 033/2013, общий регламент о пищевой безопасности и регламент о маркировке. Форма подтверждения зависит от вида продукта и его назначения.
| Продукция | Документ | Основание |
|---|---|---|
| Молоко питьевое, сливки, кисломолочные продукты | Декларация соответствия | ТР ТС 033/2013, ТР ТС 021/2011 |
| Сыры, сырные продукты, творог, творожные изделия | Декларация соответствия | ТР ТС 033/2013, ТР ТС 021/2011 |
| Сливочное масло, масляная паста | Декларация соответствия | ТР ТС 033/2013; для спредов — ТР ТС 024/2011 |
| Молочная продукция для детского питания | Свидетельство о государственной регистрации | ТР ТС 033/2013, ТР ТС 021/2011 |
| Сырое молоко, сливки-сырьё | Ветеринарные сопроводительные документы | Выдаются через ФГИС «Меркурий» |
| Молокосодержащие продукты с заменителем молочного жира | Декларация соответствия | ТР ТС 033/2013, ТР ТС 021/2011, ТР ТС 024/2011 |
| Мороженое молочное, сливочное, пломбир | Декларация соответствия | ТР ТС 033/2013, ТР ТС 021/2011 |
| Сухое молоко и сыворотка как сырьё для производства | Декларация при обороте; ветеринарные документы | ТР ТС 033/2013 |
Сертификат на молоко и молочную продукцию: какие продукты оформляем
Работаем с молокозаводами, сыроварнями, фермерскими хозяйствами и импортёрами молочной продукции из стран ЕАЭС и третьих стран.
Питьевое молоко и сливки
Пастеризованное, ультрапастеризованное, стерилизованное, топлёное. Проверяются микробиология, массовая доля жира и белка, остатки антибиотиков.
Кисломолочные продукты
Кефир, ряженка, йогурт, простокваша, сметана. Важны показатели заквасочной микрофлоры на конец срока годности.
Сыры и творог
Твёрдые, полутвёрдые, мягкие, рассольные сыры, творог и творожные десерты. Отдельно проверяется отсутствие немолочных жиров.
Масло и молочный жир
Сливочное масло, топлёное масло, масляная паста. Ключевой показатель — жирнокислотный состав.
Сухие и сгущённые продукты
Сухое молоко, сгущённое молоко с сахаром, сухие сливки, сыворотка.
Мороженое
Молочное, сливочное, пломбир. Форма документа зависит от состава и наличия растительных жиров.
Сроки и стоимость декларирования молочной продукции
| Документ | Срок | Стоимость |
|---|---|---|
| Декларация ТР ТС 033/2013 | 10 рабочих дней | от 8 000 ₽ |
| СГР на детское молочное питание | 60–80 дней | от 250 000 ₽ |
| СГР на специализированную продукцию | 60–80 дней | от 59 000 ₽ |
| Добровольный сертификат ГОСТ Р | 15–20 дней | По запросу |
| Отказное письмо | 1–3 дня | 7 700 ₽ |
Как оформляется декларация на молочную продукцию
- Анализ ассортиментаРаспределяем продукты по видам регламента 033/2013, определяем, где нужна декларация, а где — СГР.
- Проверка маркировкиСверяем наименования, состав, пищевую ценность, условия хранения с ТР ТС 022/2011 и 033/2013. Ошибки исправляем до испытаний.
- Испытания образцовАккредитованная лаборатория исследует микробиологические, физико-химические показатели, токсичные элементы, антибиотики, пестициды.
- Регистрация декларацииДекларация вносится в реестр ФСА, вы получаете регистрационный номер и выписку.
- СопровождениеПодсказываем по производственному контролю и срокам повторных испытаний при изменении рецептуры.
Какие показатели проверяют при декларировании молочной продукции
Перечень показателей зависит от вида продукта и указан в приложениях к ТР ТС 033/2013 и ТР ТС 021/2011. Программу испытаний составляем так, чтобы не платить за лишние исследования.
| Группа показателей | Что входит | Для каких продуктов |
|---|---|---|
| Микробиологические | КМАФАнМ, БГКП, патогенные микроорганизмы, дрожжи и плесени, листерии | Все виды, особенно творог, сыры и продукты с длительным сроком годности |
| Идентификационные | Массовая доля жира, белка, сухих веществ, кислотность, жирнокислотный состав | Подтверждение, что продукт молочный, а не молокосодержащий |
| Токсичные элементы | Свинец, мышьяк, кадмий, ртуть | Все виды |
| Антибиотики и ингибирующие вещества | Левомицетин, тетрациклиновая группа, стрептомицин, пенициллин | Молоко, сливки, продукты из них |
| Пестициды, микотоксины | Остаточные количества по регламенту | Молоко, сухие продукты, сыры |
| Заквасочная микрофлора | Количество молочнокислых микроорганизмов, бифидобактерий | Кисломолочные продукты — на конец срока годности |
| Радионуклиды | Цезий-137, стронций-90 | Все виды |
Маркировка, срок действия декларации и продажа молочной продукции
Декларация — только часть пакета документов. Вот что ещё учитывать производителю и продавцу.
Маркировка ЕАС и наименования. После регистрации декларации на упаковку наносят знак ЕАС. Наименования «молоко», «сливки», «кефир», «сыр», «творог» допустимы только для продуктов без немолочных жиров и белков. Для продуктов с заменителем молочного жира регламент требует слов «молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира, произведённый по технологии…» — это проверяем на макете до испытаний.
Срок действия. Для серийного выпуска срок декларации устанавливает заявитель, обычно до 5 лет. При изменении рецептуры, поставщика сырья или технологии, влияющих на безопасность, нужны новые испытания.
Ветеринарное сопровождение и прослеживаемость. Молочная продукция оборачивается с электронными ветеринарными документами в ФГИС «Меркурий», и большая часть ассортимента подлежит обязательной цифровой маркировке. РЭДИКО не оформляет ветеринарные документы и коды маркировки, но декларация должна совпадать с ними по наименованию и изготовителю — это мы контролируем.
Импорт. Заявителем по декларации на ввозимую молочную продукцию выступает российский импортёр. Предприятие-изготовитель в третьей стране должно быть внесено в реестр предприятий, имеющих право поставлять продукцию в ЕАЭС, — без этого ввоз невозможен даже с декларацией. Отдельно смотрите страницы о твороге и продовольственных товарах.
Что прислать для расчёта
Для расчёта достаточно перечня продукции и макета этикетки. Если документа на продукцию ещё нет, подскажем, с чего начать.
- Перечень наименований С массовой долей жира, видом упаковки и фасовкой.
- Нормативный документ Стандарт или ТУ, по которому выпускается продукция.
- Рецептура или состав Особенно важно наличие немолочных компонентов и пищевых добавок.
- Макет этикетки Для проверки маркировки до регистрации.
- Сведения о производстве Адрес площадки, для импорта — контракт и данные изготовителя.
- Ветеринарный статус Есть ли у предприятия регистрация в ФГИС «Меркурий».
Частые ошибки производителей молочной продукции
Слово «сыр» на продукте с растительным жиромТакой продукт по регламенту — молокосодержащий, его наименование должно это отражать. Иначе декларацию признают недействительной.
Декларация только по ТР ТС 021/2011Для молочной продукции обязательна ссылка на профильный регламент 033/2013, иначе документ неполный.
Детский йогурт по обычной декларацииПродукция с маркировкой «для детского питания» требует государственной регистрации, а не декларации.
Отсутствие ветеринарных документовДекларация не заменяет ветеринарное сопровождение. Без него продукцию не примут сети и маркетплейсы.
Частые вопросы
Нужен ли сертификат на молоко?
Обязательный сертификат на молоко не требуется. Молоко и молочная продукция подтверждаются декларацией по ТР ТС 033/2013. Сертификат можно получить только добровольно, в системе ГОСТ Р.
Какой документ нужен для продажи сыра на маркетплейсе?
Декларация соответствия по ТР ТС 033/2013 и 021/2011, ветеринарные документы и правильная маркировка. Площадки проверяют регистрационный номер декларации.
Можно ли оформить одну декларацию на весь ассортимент?
Можно объединить продукты одного вида и технологии, например, кисломолочные напитки. Сыры и сливочное масло, как правило, оформляют отдельно.
Нужны ли испытания для декларации на молочную продукцию?
Да. Декларация принимается на основании протоколов испытаний аккредитованной лаборатории.
Кто выдаёт ветеринарные документы?
Ветеринарные сопроводительные документы оформляются в ФГИС «Меркурий» уполномоченными ветеринарными специалистами. РЭДИКО их не оформляет.
Что делать при смене рецептуры?
При изменении состава, влияющем на показатели безопасности, нужны новые испытания и, как правило, новая декларация.
Сколько стоит сертификат на молоко и молочную продукцию?
Обязательного сертификата нет — оформляют декларацию по ТР ТС 033/2013 от 8 000 ₽ за 10 рабочих дней. СГР на детское молочное питание — от 250 000 ₽, 60–80 дней.
Можно ли продавать фермерское молоко без декларации?
Нет, если молоко выпускается в обращение как пищевая продукция: нужна декларация по ТР ТС 033/2013 и ветеринарные документы. Порядок продажи сырого непереработанного молока на рынках регулируется ветеринарным законодательством — такие документы РЭДИКО не оформляет.
Нужна ли отдельная декларация на мороженое?
Да, если мороженое не входит в одну группу с другими продуктами по технологии. Молочное, сливочное мороженое и пломбир декларируют по ТР ТС 033/2013, мороженое на растительных жирах — с учётом ТР ТС 024/2011.
Оформим декларацию на вашу молочную продукцию
- Проверим маркировку до испытаний
- Сгруппируем ассортимент в минимум документов
- Подскажем, где нужна СГР
Смотрите также
РЭДИКО — ООО «РЭДИ КОНСАЛТ», аккредитованный орган по сертификации, аттестат аккредитации 11НК35.