Зачем модуль менеджеру: соки — массовый поток импортных и российских заявок. Ключевые навыки: отличать сок от нектара и сокосодержащего напитка (от этого зависят маркировка и испытания) и не пропустить детские соки — они идут через СГР.
2. Объект регулирования и исключения
Подпадает (декларация)
Соки из фруктов и овощей (кроме томатного): прямого отжима, восстановленные, концентрированные, диффузионные
Томатные соки, томатные пюре и пасты
Нектары фруктовые и овощные
Морсы и концентрированные морсы
Сокосодержащие напитки
Фруктовые и овощные пюре, концентрированные пюре
Концентрированные ароматобразующие вещества, клетки цитрусовых, мякоть
Не подпадает / особые формы
Продукция домашнего изготовления и ЛПХ для личного потребления
Специализированная соковая продукция (детское питание, для диабетиков, для беременных и кормящих) — СГР, не декларация
Соковая продукция нового вида — СГР
Напитки без сока (газировка на ароматизаторах) — ТР ТС 021, не 023
Компоты и узвары — не соковая продукция по терминам 023 (оценка по 021)
Пограничный случай: «лимонад с соком лимона 5%» — это не обязательно 023: если продукт позиционируется как газированный напиток с ароматизаторами — идентификация по 021; сокосодержащий напиток по 023 — от 10% сока. Смотрим состав и наименование.
3. Формы оценки соответствия
Форма
Для какой продукции
Срок
Декларация о соответствии
Вся соковая продукция, кроме специализированной и нового вида
Серия — до 5 лет; партия — равен сроку годности
СГР
Специализированная соковая продукция (детское питание, диабетическое, для беременных/кормящих); продукция нового вида
Бессрочно
Сертификат
По 023 не предусмотрен; добровольная сертификация — по желанию клиента
Заявитель — юрлицо или ИП, зарегистрированные на территории ЕАЭС: изготовитель, продавец или лицо, выполняющее функции иностранного изготовителя.
Декларация принимается на основании собственных доказательств и/или доказательств с участием третьей стороны (орган по сертификации, аккредитованная ИЛ) — зависит от схемы.
Дополнительно действует государственный контроль (надзор) за соблюдением требований.
4. Схемы декларирования и сроки
По 023 применяются типовые схемы из ТР ТС 021/2011:
Схема
Испытания проводит
Производственный контроль
Применение
Срок
1д
Изготовитель (собственная или аккредитованная лаборатория)
Да
Серийный выпуск
До 5 лет
3д
Аккредитованная ИЛ
Да
Серийный выпуск
До 5 лет
2д
Заявитель
Нет
Партия
Равен сроку годности
4д
Аккредитованная ИЛ
Нет
Партия (единичная)
Равен сроку годности
Регистрация декларации — заявителем в реестре ФСА (Росаккредитация) с применением УКЭП.
Комплект доказательственных документов хранится у заявителя не менее 10 лет со дня прекращения действия декларации (для серии).
Знак ЕАС наносится после регистрации декларации.
Изготовитель обязан внедрить процедуры ХАССП (по ТР ТС 021).
5. СГР: специализированная соковая продукция
Продукция
Форма
Соки и пюре для детского питания
СГР
Соковая продукция для диабетического питания
СГР
Соковая продукция для беременных и кормящих женщин
СГР
Соковая продукция нового вида
СГР
Обычные соки, нектары, морсы, напитки
Декларация
СГР оформляется через Роспотребнадзор (в РФ), регистрируется в Едином реестре СГР ЕАЭС, действует бессрочно.
Для детской соковой продукции — особые требования: возраст введения не ранее 4 месяцев указывается на упаковке, повышенные микробиологические нормативы.
Ошибка идентификации: детский сок «с 4 месяцев», задекларированный как обычный, — недостоверная декларация с риском аннулирования и изъятия продукции. Всегда спрашивайте целевую аудиторию продукта.
Не забродивший, неоспиртованный; восстановленный — из концентрата с водой
Нектар
25–50% (по виду фрукта)
Сок/пюре + вода, допускаются сахара, кислоты
Морс
Не менее 15% сока
Из ягод (клюква, брусника и др.)
Сокосодержащий напиток
От 10% сока
Минимальная доля указывается на упаковке
Пюре / концентрированные пюре
—
В т.ч. томатные пюре и пасты
Почему это важно менеджеру: вид продукта определяет наименование в декларации, нормативы испытаний (например, минимальное содержание растворимых сухих веществ по приложению к регламенту) и обязательные элементы маркировки (доля сока на нектаре/напитке). «Сок» с 30% сока — фальсификация наименования.
7. Маркировка: требования 023 поверх ТР ТС 022
Наименование с указанием вида (сок, нектар, морс, сокосодержащий напиток) и вкуса (фрукта/овоща).
Для восстановленных — надпись «Изготовлен из концентрированных соков/пюре» рядом с составом.
Для нектаров, морсов, сокосодержащих напитков — минимальная объёмная доля сока/пюре.
«С мякотью» — если доля мякоти свыше 8% или есть клетки цитрусовых.
«Осветленный» — только если массовая доля осадка не более 0,3%.
Для продукции с мёдом/солью — «С медом» / «С солью».
Детская продукция — «для детского питания», возраст (не младше 4 месяцев), условия хранения после вскрытия.
Для концентратов, требующих восстановления, — правила восстановления.
ЕАС после регистрации декларации/получения СГР.
8. Документы и этапы оформления
Документы от клиента
Реквизиты заявителя (ОГРН, ИНН), УКЭП
Наименование продукции по терминам 023 + код ТН ВЭД (соки — гр. 2009, нектары/напитки — 2202, пюре — 2007/2008, томатные пасты — 2002/2009 50)
Рецептура / ТУ / ГОСТ, спецификация
Макет этикетки
Протоколы испытаний (для 3д/4д — аккредитованная ИЛ)
Для партии: контракт поставки, инвойс
Для импортной серии: договор с иностранным изготовителем (уполномоченное лицо)
Этапы
1
Идентификация: вид продукции по терминам 023 (сок/нектар/морс/напиток/пюре), доля сока, целевая аудитория (дети? диабетики? → СГР).
2
Схема: серия (1д/3д, до 5 лет) или партия (2д/4д, срок годности).
Выбрать схему: серия — 1д/3д (до 5 лет); партия — 2д/4д (срок годности).
5
Собрать документы: рецептура/ТУ, этикетка, реквизиты, УКЭП; партия — контракт/инвойс.
6
Испытания: показатели 023 (не забыть патулин для яблочной продукции).
7
Проверить и зарегистрировать: этикетка (доля сока, «из концентрата»), декларация в реестре ФСА.
8
Сопровождение: сроки в CRM; смежные услуги — упаковка (005), ароматизаторы (029), мойка (030 + MSDS).
Чек-лист вопросов клиенту
Что за продукт: сок, нектар, морс, напиток, пюре, паста?
Доля сока в продукте? (идентификация вида)
Для кого: обычные потребители или дети/диабетики/беременные? (→ СГР)
Прямого отжима или восстановленный из концентрата?
Серия или партия? Производство или импорт?
Этикетка готова? Указана доля сока (для нектаров/напитков)?
11. Типовые ошибки менеджеров и клиентов
Ошибка
Чем грозит
Как правильно
Назвать продукт «соком» при доле сока 25–50%
Фальсификация наименования, претензии надзора и сетей
Это нектар; сок — только 100%
Декларировать детские соки как обычные
Недостоверная декларация: детская продукция требует СГР
Специализированная соковая продукция — СГР
Не указать долю сока на нектаре/напитке
Несоответствие маркировки требованиям 023
Минимальная объёмная доля сока — обязательный элемент
Забыть «Изготовлен из концентрированных соков»
Нарушение маркировки восстановленных соков
Надпись рядом с составом
Пропустить патулин для яблочных соков
Опасный микотоксин, специфический показатель именно для яблока
Включать в программу испытаний яблочной продукции
Оформлять 023 на газировку без сока
Неверный регламент
Напитки без сока — ТР ТС 021
Обещать декларацию на партию «на 5 лет»
Партия — только до конца срока годности
5 лет — только серийные схемы 1д/3д
12. Шпаргалка менеджера (одна таблица)
Ситуация
Документ
Схема
Срок
Соки, нектары, морсы — серия
Декларация
1д/3д
До 5 лет
Партия соковой продукции (импорт)
Декларация
2д/4д
Срок годности
Детские соки и пюре
СГР
Роспотребнадзор
Бессрочно
Соки для диабетиков, беременных/кормящих
СГР
Роспотребнадзор
Бессрочно
Соковая продукция нового вида
СГР
+ реестр новых видов
Бессрочно
Газировка без сока
Декларация ТР ТС 021
Не 023
До 5 лет
Ароматизаторы для соков
Декларация ТР ТС 029
Другой регламент
До 5 лет
Домашние заготовки для себя
Вне регламента
—
—
Формула для клиента: «Обычные соки и нектары декларируем по 023: серия — до 5 лет, партия — на срок годности. Смотрим состав: если это детский сок или для диабетиков — нужна госрегистрация (СГР). И проверим этикетку: доля сока и пометка "из концентрата" обязательны».
13. Тест для самопроверки
1. Какие формы оценки предусмотрены ТР ТС 023?
Декларирование (схемы 1д, 2д, 3д, 4д) и государственная регистрация (СГР) для специализированной соковой продукции и продукции нового вида. Сертификации нет.
2. Срок действия декларации на серийные соки и на партию?
Серия (1д/3д) — до 5 лет; партия (2д/4д) — равен сроку годности продукции.
3. Чем сок отличается от нектара?
Сок — 100% сока (прямого отжима, восстановленный и др.). Нектар — 25–50% сока (по виду фрукта) с добавлением воды, возможно сахаров и кислот. Доля сока указывается на упаковке нектара.