Обучение: ТР ТС 023/2011 — соковая продукция

1. Общие сведения о регламенте

Параметр	Значение
Полное название	ТР ТС 023/2011 «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей»
Дата принятия	Решение Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 882
Вступление в силу	01.07.2013
Объект	Соковая продукция из фруктов и овощей: соки (прямого отжима, восстановленные, концентрированные, диффузионные), нектары, морсы, сокосодержащие напитки, фруктовые/овощные пюре и концентрированные пюре, томатные соки и пасты, концентрированные ароматобразующие вещества, клетки цитрусовых и мякоти
Формы оценки	ДЕКЛАРАЦИЯ — основная форма (схемы 1д–4д); СГР — специализированная соковая продукция и продукция нового вида. Сертификации нет
Связанные регламенты	ТР ТС 021 (общая безопасность), ТР ТС 022 (маркировка), ТР ТС 029 (добавки), ТР ТС 005 (упаковка)

Зачем модуль менеджеру: соки — массовый поток импортных и российских заявок. Ключевые навыки: отличать сок от нектара и сокосодержащего напитка (от этого зависят маркировка и испытания) и не пропустить детские соки — они идут через СГР.

2. Объект регулирования и исключения

Подпадает (декларация)

Соки из фруктов и овощей (кроме томатного): прямого отжима, восстановленные, концентрированные, диффузионные
Томатные соки, томатные пюре и пасты
Нектары фруктовые и овощные
Морсы и концентрированные морсы
Сокосодержащие напитки
Фруктовые и овощные пюре, концентрированные пюре
Концентрированные ароматобразующие вещества, клетки цитрусовых, мякоть

Не подпадает / особые формы

Продукция домашнего изготовления и ЛПХ для личного потребления
Специализированная соковая продукция (детское питание, для диабетиков, для беременных и кормящих) — СГР, не декларация
Соковая продукция нового вида — СГР
Напитки без сока (газировка на ароматизаторах) — ТР ТС 021, не 023
Компоты и узвары — не соковая продукция по терминам 023 (оценка по 021)

Пограничный случай: «лимонад с соком лимона 5%» — это не обязательно 023: если продукт позиционируется как газированный напиток с ароматизаторами — идентификация по 021; сокосодержащий напиток по 023 — от 10% сока. Смотрим состав и наименование.

3. Формы оценки соответствия

Форма	Для какой продукции	Срок
Декларация о соответствии	Вся соковая продукция, кроме специализированной и нового вида	Серия — до 5 лет; партия — равен сроку годности
СГР	Специализированная соковая продукция (детское питание, диабетическое, для беременных/кормящих); продукция нового вида	Бессрочно
Сертификат	По 023 не предусмотрен; добровольная сертификация — по желанию клиента

Заявитель — юрлицо или ИП, зарегистрированные на территории ЕАЭС: изготовитель, продавец или лицо, выполняющее функции иностранного изготовителя.
Декларация принимается на основании собственных доказательств и/или доказательств с участием третьей стороны (орган по сертификации, аккредитованная ИЛ) — зависит от схемы.
Дополнительно действует государственный контроль (надзор) за соблюдением требований.

4. Схемы декларирования и сроки

По 023 применяются типовые схемы из ТР ТС 021/2011:

Схема	Испытания проводит	Производственный контроль	Применение	Срок
1д	Изготовитель (собственная или аккредитованная лаборатория)	Да	Серийный выпуск	До 5 лет
3д	Аккредитованная ИЛ	Да	Серийный выпуск	До 5 лет
2д	Заявитель	Нет	Партия	Равен сроку годности
4д	Аккредитованная ИЛ	Нет	Партия (единичная)	Равен сроку годности

Регистрация декларации — заявителем в реестре ФСА (Росаккредитация) с применением УКЭП.
Комплект доказательственных документов хранится у заявителя не менее 10 лет со дня прекращения действия декларации (для серии).
Знак ЕАС наносится после регистрации декларации.
Изготовитель обязан внедрить процедуры ХАССП (по ТР ТС 021).

5. СГР: специализированная соковая продукция

Продукция	Форма
Соки и пюре для детского питания	СГР
Соковая продукция для диабетического питания	СГР
Соковая продукция для беременных и кормящих женщин	СГР
Соковая продукция нового вида	СГР
Обычные соки, нектары, морсы, напитки	Декларация

СГР оформляется через Роспотребнадзор (в РФ), регистрируется в Едином реестре СГР ЕАЭС, действует бессрочно.
Для детской соковой продукции — особые требования: возраст введения не ранее 4 месяцев указывается на упаковке, повышенные микробиологические нормативы.

Ошибка идентификации: детский сок «с 4 месяцев», задекларированный как обычный, — недостоверная декларация с риском аннулирования и изъятия продукции. Всегда спрашивайте целевую аудиторию продукта.

6. Идентификация: сок, нектар, напиток, морс

Вид	Доля сока	Ключевое
Сок (прямого отжима / восстановленный / концентрированный / диффузионный)	100%	Не забродивший, неоспиртованный; восстановленный — из концентрата с водой
Нектар	25–50% (по виду фрукта)	Сок/пюре + вода, допускаются сахара, кислоты
Морс	Не менее 15% сока	Из ягод (клюква, брусника и др.)
Сокосодержащий напиток	От 10% сока	Минимальная доля указывается на упаковке
Пюре / концентрированные пюре	—	В т.ч. томатные пюре и пасты

Почему это важно менеджеру: вид продукта определяет наименование в декларации, нормативы испытаний (например, минимальное содержание растворимых сухих веществ по приложению к регламенту) и обязательные элементы маркировки (доля сока на нектаре/напитке). «Сок» с 30% сока — фальсификация наименования.

7. Маркировка: требования 023 поверх ТР ТС 022

Наименование с указанием вида (сок, нектар, морс, сокосодержащий напиток) и вкуса (фрукта/овоща).
Для восстановленных — надпись «Изготовлен из концентрированных соков/пюре» рядом с составом.
Для нектаров, морсов, сокосодержащих напитков — минимальная объёмная доля сока/пюре.
«С мякотью» — если доля мякоти свыше 8% или есть клетки цитрусовых.
«Осветленный» — только если массовая доля осадка не более 0,3%.
Для продукции с мёдом/солью — «С медом» / «С солью».
Детская продукция — «для детского питания», возраст (не младше 4 месяцев), условия хранения после вскрытия.
Для концентратов, требующих восстановления, — правила восстановления.
ЕАС после регистрации декларации/получения СГР.

8. Документы и этапы оформления

Документы от клиента

Реквизиты заявителя (ОГРН, ИНН), УКЭП
Наименование продукции по терминам 023 + код ТН ВЭД (соки — гр. 2009, нектары/напитки — 2202, пюре — 2007/2008, томатные пасты — 2002/2009 50)
Рецептура / ТУ / ГОСТ, спецификация
Макет этикетки
Протоколы испытаний (для 3д/4д — аккредитованная ИЛ)
Для партии: контракт поставки, инвойс
Для импортной серии: договор с иностранным изготовителем (уполномоченное лицо)

Этапы

Идентификация: вид продукции по терминам 023 (сок/нектар/морс/напиток/пюре), доля сока, целевая аудитория (дети? диабетики? → СГР).

Схема: серия (1д/3д, до 5 лет) или партия (2д/4д, срок годности).

Испытания: микробиология (КМАФАнМ, БГКП, дрожжи, плесени), токсичные элементы, пестициды, патулин (для яблочных!), консерванты, сухие вещества.

Проверка этикетки по 022 + 023 (доля сока, «из концентрата», мякоть).

Регистрация декларации в ФСА; проверка карточки.

Передача клиенту + напоминания: ЕАС, ХАССП, сроки.

9. MSDS / паспорт безопасности — нужен ли для соков?

MSDS для соковой продукции — НЕ ТРЕБУЕТСЯ

Соки — пищевая продукция, MSDS не оформляется. Смежные запросы сокового производства:

Товар клиента	Документы
Соки, нектары, морсы, пюре	Декларация ТР ТС 023 (+021, 022) — MSDS не нужен
Концентрированные ароматобразующие вещества, ароматизаторы	ТР ТС 029/2012 (декларация); MSDS — по запросу экспортёров/логистов
Моющие средства для линии розлива	ТР ТС 030/2012: декларация + MSDS
Упаковка (тетра-пак, ПЭТ, крышки)	ТР ТС 005/2011 (декларация/СГР)

10. Алгоритм менеджера: от звонка до документа

Квалифицировать продукт: соковая продукция по 023 или обычный напиток по 021? Доля сока? Томатный/нетоматный?

Проверить специализацию: детское питание, диабетическое, для беременных/кормящих → СГР; новый вид → СГР; остальное → декларация.

Идентифицировать вид: сок (100%) / нектар (25–50%) / морс (≥15%) / сокосодержащий напиток (≥10%) — фиксируем наименование.

Выбрать схему: серия — 1д/3д (до 5 лет); партия — 2д/4д (срок годности).

Собрать документы: рецептура/ТУ, этикетка, реквизиты, УКЭП; партия — контракт/инвойс.

Испытания: показатели 023 (не забыть патулин для яблочной продукции).

Проверить и зарегистрировать: этикетка (доля сока, «из концентрата»), декларация в реестре ФСА.

Сопровождение: сроки в CRM; смежные услуги — упаковка (005), ароматизаторы (029), мойка (030 + MSDS).

Чек-лист вопросов клиенту

Что за продукт: сок, нектар, морс, напиток, пюре, паста?
Доля сока в продукте? (идентификация вида)
Для кого: обычные потребители или дети/диабетики/беременные? (→ СГР)
Прямого отжима или восстановленный из концентрата?
Серия или партия? Производство или импорт?
Этикетка готова? Указана доля сока (для нектаров/напитков)?

11. Типовые ошибки менеджеров и клиентов

Ошибка	Чем грозит	Как правильно
Назвать продукт «соком» при доле сока 25–50%	Фальсификация наименования, претензии надзора и сетей	Это нектар; сок — только 100%
Декларировать детские соки как обычные	Недостоверная декларация: детская продукция требует СГР	Специализированная соковая продукция — СГР
Не указать долю сока на нектаре/напитке	Несоответствие маркировки требованиям 023	Минимальная объёмная доля сока — обязательный элемент
Забыть «Изготовлен из концентрированных соков»	Нарушение маркировки восстановленных соков	Надпись рядом с составом
Пропустить патулин для яблочных соков	Опасный микотоксин, специфический показатель именно для яблока	Включать в программу испытаний яблочной продукции
Оформлять 023 на газировку без сока	Неверный регламент	Напитки без сока — ТР ТС 021
Обещать декларацию на партию «на 5 лет»	Партия — только до конца срока годности	5 лет — только серийные схемы 1д/3д

12. Шпаргалка менеджера (одна таблица)

Ситуация	Документ	Схема	Срок
Соки, нектары, морсы — серия	Декларация	1д/3д	До 5 лет
Партия соковой продукции (импорт)	Декларация	2д/4д	Срок годности
Детские соки и пюре	СГР	Роспотребнадзор	Бессрочно
Соки для диабетиков, беременных/кормящих	СГР	Роспотребнадзор	Бессрочно
Соковая продукция нового вида	СГР	+ реестр новых видов	Бессрочно
Газировка без сока	Декларация ТР ТС 021	Не 023	До 5 лет
Ароматизаторы для соков	Декларация ТР ТС 029	Другой регламент	До 5 лет
Домашние заготовки для себя	Вне регламента	—	—

Формула для клиента: «Обычные соки и нектары декларируем по 023: серия — до 5 лет, партия — на срок годности. Смотрим состав: если это детский сок или для диабетиков — нужна госрегистрация (СГР). И проверим этикетку: доля сока и пометка "из концентрата" обязательны».

13. Тест для самопроверки

1. Какие формы оценки предусмотрены ТР ТС 023?

Декларирование (схемы 1д, 2д, 3д, 4д) и государственная регистрация (СГР) для специализированной соковой продукции и продукции нового вида. Сертификации нет.

2. Срок действия декларации на серийные соки и на партию?

Серия (1д/3д) — до 5 лет; партия (2д/4д) — равен сроку годности продукции.

3. Чем сок отличается от нектара?

Сок — 100% сока (прямого отжима, восстановленный и др.). Нектар — 25–50% сока (по виду фрукта) с добавлением воды, возможно сахаров и кислот. Доля сока указывается на упаковке нектара.

4. Какая соковая продукция подлежит госрегистрации?

Специализированная (для детского питания, диабетического питания, для беременных и кормящих женщин) и соковая продукция нового вида.

5. Что обязательно указать на этикетке восстановленного сока?

Надпись «Изготовлен из концентрированных соков» (или «...соков и пюре») в непосредственной близости от состава.

6. С какого возраста допускается введение соковой продукции для детей?

Не ранее 4 месяцев — указание возраста младше 4 месяцев на упаковке запрещено.

7. Клиент везёт партию яблочного сока. Какой специфический показатель добавить в испытания?

Патулин — микотоксин, специфичный для продукции из яблок.

8. Нужен ли MSDS на соковую продукцию?

Нет — MSDS оформляется на химическую продукцию. Для сокового производства MSDS нужен на моющие средства (ТР ТС 030).

ТР ТС 023/2011 «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей»